🦗 L'entomophagie de survie

Valeur nutritionnelle, risques et rendement de récolte des insectes comestibles les mieux documentés — pour arbitrer entre ceux qui valent l'effort et ceux à éviter.

★ Termites et chenilles mopane dépassent 30 mg de fer/100 g — plus que le boudin noir.

★ Tous les insectes comestibles partagent le même risque : une allergie croisée avec les crustacés, à cause de la chitine.

★ Une émergence de cigales périodiques offre le meilleur rendement de récolte du tableau : des kilos en quelques heures.

★ Le ver de farine et la larve de charançon dépassent 30 g de lipides/100 g — presque aussi énergétiques qu'une poignée de noix.

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Énergie : séché/grillé sauf mention contraire — plus c'est haut, mieux c'est.

Ver de farine géant (Zophobas) ≈

480 kcal/100g

Larve de charançon rouge du palmier ≈

480 kcal/100g

Grillon domestique ≈

475 kcal/100g

Fourmi rouge des bois ≈

470 kcal/100g

Chenille (ver mopane) ≈

470 kcal/100g

Ver de farine (larve) ≈

460 kcal/100g

Criquet migrateur ≈

430 kcal/100g

Sauterelle verte ≈

400 kcal/100g

Termite (ouvrière) ≈

350 kcal/100g

Larve de scarabée rhinocéros ≈

350 kcal/100g

Larve de capricorne ≈

300 kcal/100g

Blatte forestière ≈

300 kcal/100g

Larve de guêpe ≈

240 kcal/100g

Larve d'abeille ≈

230 kcal/100g

Larve de hanneton ≈

200 kcal/100g

Cigale ≈

200 kcal/100g

Fourmi tisserande (œufs/larves) ≈

170 kcal/100g

Punaise géante d'eau ≈

170 kcal/100g

Sources (2)

Autres chiffres

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