Que cueillir ce mois-ci ?
Le calendrier de la nature, région par région. Chaque plante renvoie à sa fiche : critères, confusions, préparation.
Octobre · 64 plantes
Achillée millefeuillejeunes feuilles, fleursavril-octobre
Agaric des boischapeau, piedété-automne
Alisier torminalfruits (alises)octobre-novembre, après blettissement
Alliaire officinalefeuilles, fleurs, grainestoute l'année, feuilles surtout février-mai avant floraison
Amanite des Césarschapeau, piedjuillet-octobre
Amanite rougissantechapeau, piedjuin-novembre
Argousierfruits (baies)septembre-novembre, après les premières gelées pour adoucir l'acidité
Aubépine monogynecenelles (fruits), jeunes feuilles et boutons floraux (« pain et fromage », nom populaire anglais), fleursseptembre-novembre (cenelles), avril (jeunes feuilles et boutons)
Bolet baichapeau, piedété-automne
Bolet orangéchapeau, piedété-automne
Bourse-à-pasteurjeunes feuilles, grainestoute l'année, surtout printemps
Carotte sauvageracine (1re année, avant la montée en fleur), graines (épice), fleursautomne-hiver (racine, avant floraison)
Cèpe de Bordeauxchapeau, pied, tubes chez le jeune sujetjuin-novembre, pic en septembre-octobre
Chanterelle en tubechapeau, piedseptembre-décembre
Châtaignierchâtaignesseptembre-novembre
Chêne (pédonculé et sessile)glands (après traitement obligatoire)septembre-novembre
Chénopode blancjeunes feuilles, grainesmai-septembre (feuilles), septembre-octobre (graines)
Chicorée sauvagejeunes feuilles, racine, fleursmars-mai (feuilles jeunes), automne (racine)
Coprin cheveluchapeau et pied, uniquement sur sujets jeunes et fermes, blancs, non déliquescentsjuin-novembre
Coulemellechapeau uniquement (le pied est fibreux et coriace, à jeter ou réserver pour un fumet)août-novembre
Églantier (rosier des chiens)cynorrhodons (faux-fruits), pétales de fleurseptembre-décembre (fruits, meilleurs après les premières gelées)
Genévrier communbaies mûres (bleu-noir)septembre-novembre de la deuxième ou troisième année
Girollechapeau, piedjuin-décembre selon les régions
Grande bardaneracine (1re année), jeunes tiges pelées, jeunes feuillesautomne-printemps (racine, avant la montée en fleur), avril-juin (jeunes tiges)
Grande mauvejeunes feuilles, fleurs, fruits immatures (« petits fromages »)mai-octobre
Hêtre communfaînes (fruit), jeunes feuilles (très tôt au printemps)septembre-octobre (faînes), avril-mai (jeunes feuilles tendres)
Lactaire délicieuxchapeau, piedété-automne
Laiteron potager (laiteron maraîcher)jeunes feuilles, jeunes pousses, boutons florauxtoute l'année en climat doux, surtout mars-juin
Lamier blanc et pourprefeuilles, fleursmars-novembre
Langue de bœufchair, jeune de préférenceaoût-novembre
Lierre terrestrefeuilles, sommités fleuriesmars-juin, jeunes feuilles toute l'année en climat doux
Marasme des oréadeschapeau uniquement (le pied trop fibreux se jette)mai-octobre
Massette et roseaurhizome (massette et roseau), jeune pousse centrale blanche (massette, « cœur de massette »), pollen (massette, en juin)automne-hiver (rhizome), avril-juin (jeune pousse et pollen)
Menthe aquatiquefeuilles, sommités fleuriesmai-octobre
Mouron des oiseauxparties aériennes entières, jeunestoute l'année en climat doux, surtout mars-juin
Néflier communfruits (nèfles)octobre-décembre, après blettissement
Nénuphar jaunerhizome (avec précautions)automne (teneur en amidon maximale)
Noisetiernoisettes (fruit), jeunes chatons mâles (comestibles mais peu charnus)août-octobre (noisettes)
Noyer communfruits (noix), brou (jeune, pour liqueur)septembre-octobre (noix mûres), fin juin-début juillet (brou vert pour le vin de noix)
Origan sauvage (marjolaine sauvage)feuilles, fleursjuin-septembre, séché toute l'année
Panais sauvageracine (1re année, avant montée en fleur)automne-hiver, idéalement après les premières gelées qui adoucissent la racine
Peuplier trembleécorce interne (cambium), en cas de disette, chatons jeunescambium disponible toute l'année, meilleur au printemps, chatons en février-mars
Pholiote du peuplierchapeau, piedmars-décembre selon climat
Pied bleuchapeau, piedoctobre-décembre
Pied-de-moutonchapeau, pied (les jeunes sujets fermes de préférence)été-automne
Pin sylvestrejeunes pousses (chandelles) au printemps, aiguilles (tisane), graines de pignon (petites chez le pin sylvestre, peu exploitées)avril-mai (jeunes pousses tendres), toute l'année (aiguilles, tisane)
Pissenlitjeunes feuilles, fleurs, boutons florauxmars-mai (feuilles tendres), avril-juin (fleurs), automne-hiver (racine)
Pleurote en huîtrechapeau, pied courtautomne-hiver
Poirier sauvage (poirier commun)fruitsseptembre-novembre, après blettissement
Polypore soufrébordure tendre des consoles jeunes uniquement (le centre et les vieux sujets sont fibreux)mai-octobre
Pommier sauvagefruitsseptembre-novembre
Prunellier (épine noire)prunelles (fruits, après gel), fleursoctobre-décembre, idéalement après les premières gelées
Rosé des préschapeau, pied (jeune)mai-novembre
Rose pimprenelle (rosier pimprenelle)cynorrhodons (faux-fruits), pétales de fleurseptembre-octobre pour les fruits
Russule charbonnièrechapeau, piedjuin-novembre
Sagittaire à feuilles en flèche (flèche d'eau)tuberculesseptembre-novembre, récolte dans la vase après la saison de croissance
Salsifis des prés et raiponceracine (salsifis et raiponce), jeunes feuilles et boutons (salsifis)automne-hiver (racines, 1re année avant floraison)
Serpolet (thym sauvage)feuilles, fleurstoute l'année, meilleur en fleur (juin-août)
Sorbier domestique (cormier)fruits (cormes)octobre-novembre, après blettissement
Sparassis crépulobes jeunes et tendresaoût-novembre
Trèfle et pâquerettefleurs de trèfle, jeunes feuilles de trèfle, feuilles et fleurs de pâqueretteavril-octobre
Trompette de la morttout le corps fructifèreaoût-novembre
Vesse-de-loup géantechair interne, uniquement tant qu'elle est blanche et fermeaoût-octobre
Violette odorantefleurs, jeunes feuillesfévrier-mai (fleurs), toute l'année (feuilles, discrètement)