🏹 Sagittaire à feuilles en flèche (flèche d'eau)

🔍 L'identifier sans se tromper

Plante aquatique immédiatement reconnaissable à ses grandes feuilles émergées en forme de fer de flèche (d'où son nom, du latin sagitta, « flèche »), dressées au-dessus de l'eau sur un long pétiole triangulaire. Sous l'eau et la vase, elle produit en fin d'été de petits tubercules amylacés comparables à de petites pommes de terre, comestibles une fois cuits — la même espèce est cultivée en Asie de l'Est sous le nom de « châtaigne d'eau chinoise ».

1. feuilles émergées en fer de flèche très net, 3 lobes dont deux pointus vers l'arrière
2. petites fleurs blanches à 3 pétales, tachées de pourpre à la base, en verticilles le long d'une hampe dressée
3. tubercules ronds à ovales, blanc-jaunâtre, formés en fin de saison au bout de stolons souterrains dans la vase
4. feuilles submergées, quand elles existent, rubanées et allongées, très différentes des feuilles aériennes
5. pousse en eau peu profonde et calme, souvent en colonies denses

🍽️ La manger

Préparation : tubercules récoltés à la main ou au râteau dans la vase, épluchés puis cuits à l'eau ou frits comme des pommes de terre, jamais consommés crus ; l'espèce est cultivée à grande échelle en Chine et au Japon (variété leucopetala), où les tubercules sont un plat traditionnel du Nouvel An

🪓 Autres usages en bushcraft

• feuilles émergées en forme de flèche parfois utilisées comme repère de navigation improvisé le long des cours d'eau lents, leur forme pointant toujours vers l'aval