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🍎 Pommier sauvage

Malus sylvestris · Rosacées

🌳 Europe tempérée
🧠 Pour la retenir« Le pommier sauvage, c'est la pomme avant qu'on l'adoucisse » — mêmes pépins en étoile, même structure, mais un fruit resté minuscule et acide faute des siècles de sélection qui ont donné les pommes du verger.
Pommier sauvage — Malus sylvestris

🔍 L'identifier sans se tromper

Ancêtre sauvage discret du pommier cultivé, petit arbre souvent épineux (contrairement à son descendant domestique) que l'on croise isolé en lisière ou en haie. Ses fruits, bien plus petits que les pommes du commerce (2-3 cm), très acides et astringents, sont facilement identifiables comme des pommes miniatures dès qu'on les coupe : mêmes pépins noirs en étoile, même chair blanche.

  1. petit arbre ou arbuste souvent épineux à l'état sauvage (les rameaux courts se terminent en épine)
  2. fruits ronds de 2-3 cm, verts à jaune-rougeâtre, très petits comparés aux pommes cultivées
  3. feuilles ovales dentées, légèrement duveteuses dessous
  4. fleurs blanc-rosé à 5 pétales, groupées en petits bouquets, avril-mai
  5. coupe du fruit : loge à 5 carpelles avec pépins noirs, structure identique à la pomme cultivée en miniature
Taille3-10 m (arbre)
Floraisonavril-mai
Habitatlisières, haies, friches boisées, souvent en pied isolé plutôt qu'en peuplement

⚠️ Ne pas confondre avec

Poirier sauvage (poirier commun) (Pyrus pyraster)aucun, les deux sont comestibles

Pour distinguer : le fruit du poirier sauvage est allongé et rétréci vers la queue (forme de poire), celui du pommier sauvage reste rond ; la silhouette du poirier sauvage est plus verticale et conique

🍽️ La manger

Partiesfruits
Saisonseptembre-novembre
Goûttrès acide, astringent, chair ferme

Préparation : fruits très acides et astringents crus, rarement mangés tels quels ; traditionnellement cuits en gelée (riches en pectine, prennent très bien) ou transformés en verjus, cidre ou vinaigre ; le blettissement adoucit légèrement l'acidité

🪓 Autres usages en bushcraft

  • considéré comme l'un des principaux ancêtres génétiques sauvages du pommier domestique européen aux côtés de Malus sieversii d'Asie centrale, un rôle confirmé par les études de génétique des populations sur le génome du pommier cultivé
Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.