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Sans danger🍽️ Comestible

🍐 Poirier sauvage (poirier commun)

Pyrus pyraster · Rosacées

🌳 Europe tempérée
🧠 Pour la retenir« Rond et bas = pomme sauvage, allongé et haut = poire sauvage » — silhouette de l'arbre et forme du fruit suffisent à distinguer les deux cousins des haies.
Poirier sauvage (poirier commun) — Pyrus pyraster

🔍 L'identifier sans se tromper

Ancêtre sauvage du poirier cultivé, arbre souvent épineux et de silhouette conique élancée, reconnaissable à ses petits fruits durs en forme de poire miniature (2-4 cm) qui restent âpres et astringents jusqu'au blettissement. Se distingue du pommier sauvage par sa silhouette plus verticale et son fruit allongé plutôt que rond.

  1. silhouette conique élancée, plus verticale que le pommier sauvage
  2. rameaux souvent terminés en épine à l'état sauvage
  3. fruits petits (2-4 cm), en forme de poire (rétrécis vers le pédoncule), durs et âpres avant blettissement
  4. feuilles ovales-arrondies, luisantes dessus, à long pétiole
  5. fleurs blanches à 5 pétales, avant ou en même temps que les feuilles, avril
Taille8-20 m (arbre)
Floraisonavril
Habitatlisières, haies, friches boisées, terrains calcaires — souvent en pied isolé

⚠️ Ne pas confondre avec

Pommier sauvage (fruit rond, arbre proche) (Malus sylvestris)aucun, les deux sont comestibles

Pour distinguer : le fruit du poirier sauvage est allongé et rétréci vers la queue (forme de poire), celui du pommier sauvage reste rond ; la silhouette du poirier sauvage est plus verticale et conique

🍽️ La manger

Partiesfruits
Saisonseptembre-novembre, après blettissement
Goûtacidulé, astringent, granuleux, s'adoucit nettement après blettissement

Préparation : fruits très durs, âpres et astringents (tanins) à la cueillette, immangeables crus tant qu'ils ne sont pas ramollis par le gel ou un stockage prolongé (blettissement) ; se cuisent en gelée, compote ou eau-de-vie (poiré)

🪓 Autres usages en bushcraft

  • l'un des ancêtres sauvages identifiés des poiriers cultivés européens, dont des centaines de variétés régionales ont été sélectionnées depuis l'Antiquité à partir de croisements avec cette espèce et d'autres poiriers sauvages d'Europe et d'Asie
Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.