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Toxicité faible🍽️ Comestible💊 Médicinale

🫐 Prunellier (épine noire)

Prunus spinosa · Rosacées

🌳 Europe tempérée🫒 Méditerranée🏔️ Montagne
🧠 Pour la retenir« Prunelle avant le gel, bouche qui se noue ; prunelle après le gel, bouche qui se régale » — le froid transforme l'astringence en douceur.
Prunellier (épine noire) — Prunus spinosa

🔍 L'identifier sans se tromper

Arbuste très épineux à rameaux noirâtres tortueux portant des épines robustes en pointe de rameau. Floraison précoce et spectaculaire : une neige de petites fleurs blanches couvre entièrement les rameaux encore nus avant l'apparition des feuilles, dès mars. Fruit (prunelle) petit, rond, bleu-noir à pruine cireuse, très astringent avant les premières gelées.

  1. rameaux noirâtres tortueux à épines robustes en pointe de rameau
  2. floraison blanche précoce et dense, avant les feuilles (dès mars)
  3. feuilles petites, ovales, finement dentées, apparaissant après les fleurs
  4. prunelle bleu-noir pruineuse, petite (1-1,5 cm)
  5. goût très astringent avant maturité complète/gelée
Taille1-4 m
Floraisonmars-avril (avant les feuilles)
Habitathaies, lisières, friches, talus, fourrés en plaine et moyenne montagne

⚠️ Ne pas confondre avec

Merisier ou prunier cultivé échappé (Prunus avium / Prunus domestica)aucun (comestibles aussi)

Pour distinguer : le prunellier se distingue par sa taille arbustive, ses épines nombreuses et robustes et ses petits fruits bleu-noir, alors que le merisier est un grand arbre sans épines à fruits rouges/noirs plus gros

🍽️ La manger

Partiesprunelles (fruits, après gel), fleurs
Saisonoctobre-décembre, idéalement après les premières gelées
Goûttrès astringent avant gel, acidulé-sucré après gel

Préparation : prunelles crues immangeables avant le gel (extrêmement astringentes, tanins) ; après une ou plusieurs gelées la chair s'adoucit, utilisable en confiture, en liqueur (le célèbre « sloe gin » anglais) ou en pâte de fruit ; fleurs comestibles crues en petite quantité

💊 Soigner avec

fleurs traditionnellement utilisées comme laxatif doux et dépuratif de printemps ; fruit astringent traditionnellement utilisé contre les diarrhées légères

Niveau de preuve : usage traditionnel — compilations ethnobotaniques (Fournier, PFAF)

⚠️ les amandes contenues dans le noyau, comme chez la plupart des Prunus, contiennent des glycosides cyanogéniques et ne doivent jamais être consommées en quantité ; la pulpe du fruit est sans danger

🪓 Autres usages en bushcraft

  • bois très dur utilisé pour fabriquer des cannes et bâtons de marche (le célèbre « shillelagh » irlandais)
  • épines longues et rigides utilisées empiriquement comme aiguilles ou pointes de fortune
  • haies défensives vives traditionnelles grâce à ses épines denses
Sources (3)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.