🍄 Rosé des prés
Agaricus campestris · Agaricacées
🔍 L'identifier sans se tromper
Cousin sauvage du champignon de Paris, poussant en prairies pâturées. Sa confusion la plus dangereuse est l'amanite vireuse, blanche comme lui au stade jeune : la couleur des lames est ici LE critère qui sépare le comestible du mortel.
- chapeau blanc à crème, soyeux, convexe puis étalé, parfois légèrement écailleux avec l'âge
- lames LIBRES (ne touchant pas le pied), ROSES chez le jeune sujet puis brun-chocolat à maturité — jamais blanches durablement
- pied court, blanc, fusiforme, avec un anneau fin, simple, non persistant
- base du pied SANS volve (pas de sac membraneux)
- sporée brun-chocolat foncé
- chair blanche rosissant légèrement à la coupe, odeur agréable de champignon/anis
⚠️ Ne pas confondre avec
Pour distinguer : LAMES : roses puis brunes chez le rosé des prés, BLANCHES et le restant chez l'amanite vireuse (jamais roses) ; base du pied : sans volve chez le rosé des prés, avec une VOLVE membraneuse en sac chez l'amanite vireuse — à déterrer systématiquement avant toute cueillette de champignon blanc en prairie ou lisière ; sporée brun-chocolat chez le rosé des prés, blanche chez l'amanite vireuse
🍽️ La manger
Préparation : toujours cuit ; se cuisine comme le champignon de Paris cultivé
Sources (3)
Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.