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Sans danger🍽️ Comestible

🍄 Coprin chevelu

Coprinus comatus · Agaricacées

🌳 Europe tempérée🫒 Méditerranée🏔️ Montagne🌲 Boréal et Grand Nord🍁 Amérique du Nord
🧠 Pour la retenir« Chevelu = alcool sans souci ; noir d'encre = pas une goutte pendant 3 jours » — le seul coprin qu'on peut arroser de vin.
Coprin chevelu — Coprinus comatus

🔍 L'identifier sans se tromper

Champignon cylindrique reconnaissable à ses écailles blanches hérissées (d'où son nom), qui se liquéfie de l'intérieur en encre noire (déliquescence) avec l'âge — un phénomène normal, pas un signe de toxicité. Contrairement à son cousin le coprin noir d'encre, il ne provoque AUCUN problème avec l'alcool.

  1. chapeau cylindrique puis conique, blanc, couvert de larges écailles hérissées blanches à brunâtres, bord se recourbant et noircissant (déliquescence) avec l'âge
  2. lames très serrées, blanches puis roses puis noires (elles se liquéfient en "encre" à maturité)
  3. pied blanc, élancé, creux, anneau mobile fin
  4. sporée noire
  5. pousse souvent en groupes sur pelouses, talus, bords de chemins, terrains remués
Taillechapeau 5-15 cm de haut, pied 10-30 cm
Floraisonété-automne
Habitatpelouses, friches, bords de route, terrains remués ou riches en azote

⚠️ Ne pas confondre avec

Coprin noir d'encre (Coprinopsis atramentaria)non mortel seul, mais provoque un syndrome coprinien (effet antabuse) en cas de consommation d'alcool jusqu'à plusieurs jours après ingestion

Pour distinguer : le coprin noir d'encre a un chapeau lisse à peu écailleux, gris-brunâtre, SANS les mèches blanches hérissées du coprin chevelu ; surtout, le coprin chevelu ne contient PAS de coprine et peut être consommé avec de l'alcool sans aucun risque, contrairement au coprin noir d'encre qui bloque l'élimination de l'acétaldéhyde (bouffées de chaleur, palpitations, nausées) pendant 3 à 5 jours après ingestion en cas de consommation d'alcool

Amanite vireuse (Amanita virosa)aucun pour le coprin (comestible jeune, mais interaction dangereuse avec l'alcool)

Pour distinguer : le coprin a un chapeau cylindrique écailleux qui noircit et se liquéfie en vieillissant, jamais de volve membraneuse en sac à la base

🍽️ La manger

Partieschapeau et pied, uniquement sur sujets jeunes et fermes, blancs, non déliquescents
Saisonjuin-novembre
Goûtdélicat, texture fondante, rappelant l'asperge selon certains connaisseurs

Préparation : toujours cuit, et RAPIDEMENT après la cueillette : la déliquescence commence en quelques heures et rend le champignon immangeable (bouillie noire) ; ne jamais garder plus d'une journée sans cuisson

Sources (3)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.