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🍁 108 fiches · 82 comestibles · 12 mortelles

Les plantes de Amérique du Nord

Québec, Appalaches, Grands Lacs, Rocheuses, Pacifique, Sud-Ouest : quenouilles, glands, camas, sirop.

108 fiches

Toxicité faible

Achillée millefeuille

Achillea millefolium

🍽️💊🌳🏔️🌲

⚠️ Confusion : aucune confusion dangereuse répertoriée

Agaric des bois

Agaricus silvicola

🍽️🌳🏔️🍁

⚠️ Confusion : Amanites mortelles à forme blanche (notamment formes blanches d'amanite phalloïde)

Toxicité faible

Agave de Parry (Parry's agave)

🍽️🪓🍁🏜️

⚠️ Confusion : Aloès vrai

Ail des bois (ramps / wild leek)

Allium tricoccum

⚠️ Confusion : Muguet de mai

Amanite panthère

Amanita pantherina

⚠️ Confusion : Amanite rougissante (golmotte)

Amanite phalloïde

Amanita phalloides

⚠️ Confusion : Russules vertes comestibles (russule verdoyante)

Toxicité faible

Amanite rougissante

Amanita rubescens

🍽️🌳🏔️🌲

⚠️ Confusion : Amanite panthère

Amanite tue-mouches

Amanita muscaria

☠️🌳🌲🍁

⚠️ Confusion : Oronge vraie (comestible très recherché)

Amanite vireuse

⚠️ Confusion : Agaric champêtre ou rosé des prés (au stade jeune, bouton fermé)

Toxicité faible

Amélanchier (serviceberry / saskatoon)

Amelanchier alnifolia

🍽️💊🍁

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Toxicité faible

Asclépiade commune (common milkweed)

Asclepias syriaca

🍽️💊🍁

⚠️ Confusion : Autres espèces d'Asclepias plus riches en cardénolides

Ascophyllum noueux

Ascophyllum nodosum

🍽️🐚🍁

⚠️ Confusion : Fucus vésiculeux

Toxicité faible

Asiminier (pawpaw)

Asimina triloba

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Bleuet sauvage / myrtille d'Amérique (wild lowbush blueberry)

Vaccinium angustifolium

🍽️💊🍁🌲57 kcal

⚠️ Confusion : Nerprun (nerprun cathartique)

Bolet bai

🍽️🌳🏔️🍁

⚠️ Confusion : Bolet Satan

Toxicité faible

Bolet orangé

Leccinum aurantiacum

🍽️🌳🏔️🌲

⚠️ Confusion : Bolet orangé des chênes / bolet orangé des peupliers

Bouleau à papier (paper birch)

Betula papyrifera

🍽️💊🪓🍁

⚠️ Confusion : Bouleau jaune (Betula alleghaniensis)

Bouleau jaune (yellow birch)

Betula alleghaniensis

🍽️💊🍁

⚠️ Confusion : Bouleau à papier (Betula papyrifera)

Bourse-à-pasteur

Capsella bursa-pastoris

🍽️💊🌳🫒🏔️

⚠️ Confusion : aucune confusion dangereuse notable

Camas (camas)

Camassia quamash

⚠️ Confusion : Zigadène mortel / death camas

Canneberge (cranberry)

Vaccinium macrocarpon

🍽️💊🍁🌲46 kcal

⚠️ Confusion : Douce-amère (morelle grimpante)

Cèdre rouge de l'Ouest

🪓🪢🏕️🍁🏔️

⚠️ Confusion : Thuya occidental (cèdre blanc de l'Est)

Cèpe de Bordeaux

🍽️🌳🫒🏔️

⚠️ Confusion : Bolet Satan

Toxicité faible

Cerisier de Virginie (chokecherry)

Prunus virginiana

🍽️💊🍁

⚠️ Confusion : Sureau du Canada

Chanterelle en tube

Craterellus tubaeformis

🍽️🌳🌲🍁

⚠️ Confusion : Girolle

Châtaignier d'Amérique (American chestnut)

Castanea dentata

🍽️🪓🍁

⚠️ Confusion : Châtaignier commun d'Europe (Castanea sativa), planté en Amérique du Nord

Toxicité faible

Chêne blanc (white oak)

🍽️🪓🍁

⚠️ Confusion : Chêne rouge (Quercus rubra) et autres chênes du groupe rouge

Toxicité faible

Chêne rouge (red oak)

🍽️🪓🍁

⚠️ Confusion : Chêne blanc et groupe des chênes blancs (Quercus alba)

Chénopode blanc

Chenopodium album

🍽️🌳🫒🍁43 kcal

⚠️ Confusion : Chénopode à feuilles de figuier / autres chénopodes

Chia

Salvia hispanica

🍽️🏜️🍁486 kcal

⚠️ Confusion : Autres sauges sauvages (Salvia spp.)

Cicutaire maculée (water hemlock)

Cicuta maculata

⚠️ Confusion : Panais sauvage, berce et autres Apiacées comestibles

Ciguë vireuse (water hemlock)

☠️🌳🌲🍁

⚠️ Confusion : Panais sauvage / carotte sauvage / céleri sauvage

Toxicité faible

Claytonie perfoliée (miner's lettuce)

Claytonia perfoliata

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Clitocybe blanc (à laver)

Clitocybe dealbata

⚠️ Confusion : Faux mousseron / marasme des Oréades (comestible apprécié)

Codium (doigts de sorcière)

🍽️🐚🍁

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Coprin chevelu

Coprinus comatus

🍽️🌳🫒🏔️

⚠️ Confusion : Coprin noir d'encre

Coulemelle

Macrolepiota procera

🍽️🌳🫒🏔️

⚠️ Confusion : Petites lépiotes brunes (lépiote brune et espèces voisines)

Toxicité faible

Crosses de fougère-à-l'autruche (fiddleheads / ostrich fern)

Matteuccia struthiopteris

⚠️ Confusion : Fougère-aigle (bracken fern)

Datura (stramoine)

Datura stramonium

☠️🌳🫒🍁

⚠️ Confusion : Aucune confusion alimentaire fréquente à l'état sauvage

Douce-amère

Solanum dulcamara

⚠️ Confusion : Petites tomates cerises échappées de jardin

Épinette blanche

🍽️💊🪢🌲🍁

⚠️ Confusion : Sapin baumier

Érable à sucre (sugar maple)

🍽️💊🍁

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Euphorbe réveille-matin

Euphorbia helioscopia

☠️🌳🫒🍁

⚠️ Confusion : Diverses jeunes pousses potagères non laticifères

Fucus vésiculeux (goémon noir)

Fucus vesiculosus

🍽️💊🐚🍁

⚠️ Confusion : Fucus spiralé (sans vésicules, zone haute) et fucus vésiculeux à vésicules simples

Galère marginée

Galerina marginata

☠️🌳🍁🌲

⚠️ Confusion : Pholiotes comestibles poussant sur bois

Toxicité faible

Gaulthérie couchée (eastern teaberry / wintergreen)

Gaultheria procumbens

🍽️💊🍁

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Toxicité faible

Genévrier commun

Juniperus communis

🍽️💊🌳🏔️🌲90 kcal

⚠️ Confusion : If commun (MORTEL, baies rouges et non bleu-noir)

Toxicité faible

Genévrier de Virginie (eastern redcedar)

Juniperus virginiana

🍽️💊🪓🍁

⚠️ Confusion : If (Taxus spp.)

Girolle

Cantharellus cibarius

🍽️🌳🏔️🌲32 kcal

⚠️ Confusion : Fausse girolle

Grande bardane

🍽️💊🌳🏔️🍁72 kcal

⚠️ Confusion : Grande consoude ou digitale (au stade rosette, avant floraison)

Grande ciguë

Conium maculatum

☠️🌳🫒🍁

⚠️ Confusion : Cerfeuil sauvage / cerfeuil des bois

Gyromitre

Gyromitra esculenta

☠️🌳🌲🍁

⚠️ Confusion : Morille comestible

Herbe à puce (poison ivy)

Toxicodendron radicans

⚠️ Confusion : Vigne vierge de Virginie (5 folioles, comestible... non consommée mais sans danger de contact)

Impatiente du Cap (jewelweed / touch-me-not)

Impatiens capensis

💊🍽️🍁

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Lactaire délicieux

Lactarius deliciosus

🍽️🌳🫒🏔️

⚠️ Confusion : Lactaire toison

Laminaire (kombu breton)

Laminaria digitata

🍽️🐚🍁

⚠️ Confusion : Laminaire sucrée (kombu royal)

Langue de bœuf

Fistulina hepatica

🍽️🌳🫒🍁

⚠️ Confusion : Polypore rutilant

Lierre terrestre

Glechoma hederacea

🍽️💊🌳🏔️🍁

⚠️ Confusion : aucune confusion dangereuse répertoriée

Manzanita (manzanita)

Arctostaphylos manzanita

🍽️💊🍁

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Marasme des oréades

Marasmius oreades

🍽️🌳🫒🏔️

⚠️ Confusion : Clitocybes blancs mortels (dont le clitocybe blanc)

Massette et roseau

Typha latifolia / Phragmites australis

🍽️🪢🌳🏔️🌲

⚠️ Confusion : Iris des marais (rhizome, à ne pas confondre)

Ménisperme du Canada (moonseed)

Menispermum canadense

⚠️ Confusion : Vigne sauvage (raisin sauvage, comestible)

Mertensia maritime (huître végétale)

Mertensia maritima

🍽️🐚🌲🍁

⚠️ Confusion : Pourpier de mer

Mesquite doux (honey mesquite)

Prosopis glandulosa

🍽️💊🪓🍁🏜️

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Morelle noire

☠️🌳🫒🍁

⚠️ Confusion : Myrtille sauvage (baies noires)

Toxicité faible

Morille

Morchella esculenta

🍽️🌳🌲🍁

⚠️ Confusion : Gyromitre

Mouron des oiseaux

Stellaria media

🍽️💊🌳🫒🍁20 kcal

⚠️ Confusion : Mouron rouge

Nori (algue rouge laver)

Porphyra umbilicalis

🍽️🐚🍁35 kcal

⚠️ Confusion : Autres algues rouges fines en feuillet (Porphyra/Pyropia spp.)

Noyer noir (black walnut)

🍽️🪓🍁

⚠️ Confusion : Noyer commun

Toxicité faible

Oponce de l'Est (eastern prickly pear)

Opuntia humifusa

🍽️💊🍁🏜️

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Toxicité faible

Ortie dioïque (stinging nettle)

🍽️💊🪢🌳🫒🏔️42 kcal

⚠️ Confusion : Lamier blanc (ortie blanche, non urticante)

Paxille enroulé

Paxillus involutus

☠️🌳🌲🍁

⚠️ Confusion : Aucune confusion recherchée : le risque vient de sa consommation traditionnelle répétée

Phytolaque américaine (pokeweed)

Phytolacca americana

⚠️ Confusion : Sureau noir (baies)

Pied bleu

🍽️🌳🏔️🍁

⚠️ Confusion : Cortinaires violets

Pied-de-mouton

Hydnum repandum

🍽️🌳🏔️🌲

⚠️ Confusion : Aucune espèce toxique connue

Pin blanc de l'Est (eastern white pine)

🍽️💊🪓🍁

⚠️ Confusion : If du Canada

Pin pignon (pinyon / piñon pine)

🍽️🪓🍁🏜️

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Pin ponderosa

Pinus ponderosa

🍽️🪓💊🍁🏔️

⚠️ Confusion : Pin de Jeffrey

Pissenlit

Taraxacum officinale

🍽️💊🌳🫒🏔️45 kcal

⚠️ Confusion : Épervières et laiterons

Plantain (lancéolé et majeur)

Plantago lanceolata / Plantago major

🍽️💊🌳🫒🏔️32 kcal

⚠️ Confusion : aucune confusion dangereuse répertoriée

Plaqueminier de Virginie (American persimmon)

Diospyros virginiana

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Pleurote en huître

Pleurotus ostreatus

🍽️🌳🏔️🌲33 kcal

⚠️ Confusion : Clitocybe (pleurote) de l'olivier

Podophylle pelté (mayapple)

Podophyllum peltatum

⚠️ Confusion : Aucune confusion alimentaire fréquente hormis la plante elle-même à différents stades

Toxicité faible

Polypore soufré

Laetiporus sulphureus

🍽️🌳🏔️🍁

⚠️ Confusion : Polypore géant (Meripilus giganteus)

Pourpier de mer (honckénie)

Honckenya peploides

🍽️🐚🍁🌲

⚠️ Confusion : Euphorbe des dunes (toxique)

Pruche du Canada

Tsuga canadensis

🍽️💊🪓🍁🌲

⚠️ Confusion : Grande ciguë ou ciguë vireuse (poison mortel, nom anglais « hemlock » partagé)

Quenouille (cattail)

Typha latifolia

🍽️💊🪓🍁

⚠️ Confusion : Iris versicolor (iris versicolore)

Renoncule âcre (bouton d'or)

Ranunculus acris

☠️🌳🍁🏔️

⚠️ Confusion : Aucune confusion alimentaire fréquente

Riz sauvage (wild rice / manoomin)

Zizania palustris

⚠️ Confusion : Ergot du seigle (champignon parasite des graminées)

Toxicité faible

Robinier faux-acacia

Robinia pseudoacacia

🍽️☠️🪓🌳🍁

⚠️ Confusion : Févier d'Amérique

Rosé des prés

Agaricus campestris

🍽️🌳🫒🏔️

⚠️ Confusion : Amanite vireuse

Russule charbonnière

Russula cyanoxantha

🍽️🌳🏔️🍁

⚠️ Confusion : Autres russules à goût âcre ou poivré (non mortelles mais indigestes crues)

Sapin baumier

🍽️💊🪓🍁🌲

⚠️ Confusion : Épinette blanche

Toxicité faible

Sassafras (sassafras)

Sassafras albidum

🍽️💊🍁

⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Séneçon jacobée

Jacobaea vulgaris

⚠️ Confusion : Autres séneçons et astéracées jaunes (l'ensemble du genre partage une toxicité comparable)

Sparassis crépu

Sparassis crispa

🍽️🌳🏔️🍁

⚠️ Confusion : Clavaire chou-fleur

Sumac vénéneux (poison sumac)

Toxicodendron vernix

⚠️ Confusion : Sumac vinaigrier comestible

Sumac vinaigrier (staghorn sumac)

🍽️💊🍁

⚠️ Confusion : Sumac vénéneux (poison sumac)

Toxicité faible

Sureau du Canada (American elderberry)

Sambucus canadensis

🍽️💊🍁

⚠️ Confusion : Sureau rouge (Sambucus racemosa)

Toxicité faible

Thé du Labrador

Rhododendron groenlandicum

⚠️ Confusion : Rhododendron tomentosum (lédon des marais)

Thuya occidental (cèdre blanc)

Thuja occidentalis

💊🪓🍁🌲

⚠️ Confusion : Genévrier de Virginie

Toxicité faible

Trèfle et pâquerette

Trifolium repens / pratense — Bellis perennis

🍽️💊🌳🫒🏔️

⚠️ Confusion : Oxalis (faux trèfle)

Tricholome de la Saint-Georges

Calocybe gambosa

🍽️🌳🏔️🍁

⚠️ Confusion : Entolome livide

Trompette de la mort

Craterellus cornucopioides

🍽️🌳🏔️🍁

⚠️ Confusion : Aucune espèce toxique ou mortelle en Europe

Vesse-de-loup géante

Calvatia gigantea

🍽️🌳🏔️🌲

⚠️ Confusion : Jeunes amanites mortelles au stade "œuf" (amanite phalloïde notamment)

Vigne des rivages (riverbank grape / wild grape)

⚠️ Confusion : Moonseed du Canada (Canada moonseed)

Toxicité faible

Yucca glauque (soapweed yucca)

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⚠️ Confusion : Aucune confusion dangereuse connue

Zigadène mortel (death camas)

Toxicoscordion venenosum

⚠️ Confusion : Camas comestible