🌱 Chénopode blanc
Chenopodium album · Amaranthacées (ex-Chénopodiacées)
🔍 L'identifier sans se tromper
Plante annuelle dressée, très commune dans les jardins et cultures, reconnaissable à la poudre farineuse blanchâtre qui recouvre le dessous des jeunes feuilles et les tiges — d'où le nom « pied d'oie » ou « ansérine ». Feuilles en losange à bord grossièrement denté, alternes. Petites fleurs verdâtres sans pétales en grappes serrées.
- farine blanche cireuse sur les jeunes pousses et le dessous des feuilles
- feuilles en losange irrégulier, alternes
- tige souvent striée de rouge-violet à la base
- fleurs vertes minuscules en épis denses
- odeur discrète, non désagréable
⚠️ Ne pas confondre avec
Pour distinguer : le genre entier est comestible ; seule vigilance vis-à-vis de l'amarante réfléchie voisine, comestible aussi mais sans la farine blanche caractéristique
🍽️ La manger
Préparation : feuilles cuites comme un épinard (elles réduisent beaucoup) ou crues jeunes en salade ; graines minuscules décortiquées difficiles à séparer de la saponine du péricarpe, à bien rincer avant cuisson en bouillie
USDA, feuilles crues, pour 100 g
💊 Soigner avec
usage traditionnel comme légume-remède contre les troubles digestifs mineurs, peu documenté en phytothérapie moderne
Niveau de preuve : usage traditionnel — compilations ethnobotaniques (Couplan, PFAF)
⚠️ feuilles riches en oxalates et en nitrates : cuisson recommandée, consommation modérée chez les personnes sujettes aux calculs rénaux
🪓 Autres usages en bushcraft
- graines archéologiquement attestées comme céréale de complément en Europe préhistorique (site de Hallstatt notamment)
Sources (3)
Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.