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Mortelle☠️ À éviter

🍄 Amanite phalloïde

Amanita phalloides · Amanitacées

🌳 Europe tempérée🍁 Amérique du Nord
🧠 Pour la retenir« Vert olive, volve en poche » — pas d'amanite sans avoir déterré toute la base du pied.
Amanite phalloïde — Amanita phalloides

🔍 L'identifier sans se tromper

La responsable de la grande majorité des décès par champignon en Europe. Chapeau vert olive à vert jaunâtre souvent strié de fibrilles radiales, lames et pied blancs, volve membraneuse en sac à la base — un champignon d'allure banale, parfois pris pour une russule ou un tricholome comestible par des cueilleurs peu expérimentés. Un seul chapeau peut tuer un adulte.

  1. chapeau vert olive à vert jaunâtre, parfois presque blanchâtre, surface lisse à légèrement fibrilleuse
  2. lames blanches, serrées, libres (ne touchant pas le pied)
  3. anneau membraneux persistant sur le pied
  4. volve blanche en sac englobant la base du pied, souvent enterrée — À DÉTERRER SYSTÉMATIQUEMENT, jamais couper le pied au sol
Taillechapeau 5-15 cm, pied 8-15 cm
Floraisonété-automne
Habitatforêts de feuillus, notamment sous chênes et châtaigniers, sols calcaires à acides

⚠️ Ne pas confondre avec

Russules vertes comestibles (russule verdoyante) (Russula virescens)aucun pour la russule, confusion dangereuse

Pour distinguer : la russule n'a ni anneau ni volve à la base du pied, et ses lames cassent net (friables) contrairement aux lames souples de l'amanite phalloïde

Tricholome de la Saint-Georges (au stade jeune, par méconnaissance) (Calocybe gambosa)aucun pour le tricholome, confusion rare mais rapportée

Pour distinguer : le tricholome de la Saint-Georges pousse au printemps en ronds de sorcière sur pelouse, jamais avec une volve en sac à la base

☠️ Ce qui tue

nomAmatoxines (alpha-amanitine principalement), thermostables et résistantes à la cuisson, au séchage et à la congélation
dose letale estimeeenviron 0,1 mg/kg de poids corporel ; un seul chapeau de taille moyenne (30-50 g) contient assez d'amatoxines pour tuer un adulte (Toxinz, StatPearls, approx)
delai6 à 24 h après ingestion — c'est ce délai, bien plus long que pour les intoxications gastro-intestinales banales, qui rend l'amanite phalloïde si dangereuse : une fausse amélioration entre 24 et 48 h masque l'atteinte hépatique en cours
symptomesphase 1 (6-24h) : vomissements et diarrhées cholériformes violentes ; phase 2 (24-48h) : amélioration trompeuse ; phase 3 (48-96h) : insuffisance hépatique aiguë, parfois rénale, pouvant conduire au décès ou nécessiter une transplantation hépatique en urgence
antidoteaucun antidote validé universellement ; la silibinine (extrait de chardon-Marie) et la N-acétylcystéine sont utilisées en soutien en réanimation spécialisée, avec transplantation hépatique en dernier recours dans les cas les plus graves
morts documenteesoui, très nombreuses — l'amanite phalloïde est la cause du plus grand nombre de décès par champignon en Europe chaque année selon les centres antipoison

Premiers gestes : Appeler le centre antipoison IMMÉDIATEMENT, même en l'absence de symptôme, dès qu'un doute existe sur l'identification d'un champignon consommé — chaque heure compte avant l'atteinte hépatique. Ne pas faire vomir. Garder impérativement un champignon entier (non cuit si possible, avec le pied et la base) pour identification formelle par un mycologue ou un laboratoire.

Sources (4)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.