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🔴 Canneberge (cranberry)

Vaccinium macrocarpon · Éricacées

🍁 Amérique du Nord🌲 Boréal et Grand Nord
🧠 Pour la retenir« Elle flotte parce qu'elle respire » — chaque baie de canneberge contient de petites poches d'air internes qui la font flotter, exploitées commercialement pour la récolte par inondation des champs.
Canneberge (cranberry) — Vaccinium macrocarpon

🔍 L'identifier sans se tromper

Petit arbuste rampant à tiges filiformes ligneuses tapissant le sol des tourbières acides, feuilles persistantes coriaces minuscules. Fleurs roses aux pétales recourbés vers l'arrière rappelant la tête d'une grue (d'où le nom anglais « crane berry »), suivies de grosses baies rouges rondes à ovales, flottant sur l'eau à maturité — une propriété exploitée pour leur récolte commerciale par inondation des champs.

  1. tiges filiformes rampantes tapissant le sol des tourbières
  2. feuilles persistantes minuscules, coriaces
  3. fleur rose à pétales recourbés vers l'arrière
  4. baie rouge vif qui flotte sur l'eau à maturité
Tailletiges rampantes de 5-20 cm de hauteur
Floraisonjuin-juillet, baies mûres septembre-octobre
Habitattourbières acides, marécages, bords d'étangs boréaux, du Québec et des Maritimes au Wisconsin et au Massachusetts

⚠️ Ne pas confondre avec

Douce-amère (morelle grimpante) (Solanum dulcamara)faible à modéré — solanine, provoque troubles digestifs et, en quantité chez l'enfant, des effets plus sérieux ; pousse dans les mêmes zones humides et tourbières que la canneberge

Pour distinguer : la canneberge est un sous-arbrisseau rampant ligneux à feuilles minuscules coriaces, fleur rose à pétales recourbés vers l'arrière, et son fruit flotte sur l'eau ; la douce-amère est une liane herbacée grimpante à fleurs violettes en étoile à cœur jaune, feuilles fines souvent lobées à la base, et ses baies rouges pendent en grappes sur une tige aérienne, jamais au ras du tapis de sphaigne

🍽️ La manger

Partiesfruit mûr
Saisonseptembre-octobre, se conserve tard dans l'hiver sur pied sous la neige
Goûtextrêmement acidulé et astringent cru, équilibré une fois cuit et sucré

Préparation : très acide crue, presque immangeable telle quelle ; se prête à la cuisson avec du sucre (sauce, gelée, confiture), au séchage, ou au jus dilué et sucré

46kcalÉnergie
0.4gProtéines
0.1gLipides
12.2gGlucides
13.3mgVitamine C
0.25mgFer
8mgCalcium

USDA FoodData Central, canneberges crues, pour 100 g

💊 Soigner avec

jus et extrait de canneberge traditionnellement et aujourd'hui couramment utilisés en prévention des infections urinaires récidivantes, grâce aux proanthocyanidines de type A qui empêchent l'adhésion de certaines bactéries (E. coli) à la paroi de la vessie

Niveau de preuve : études solides — revues systématiques Cochrane sur la canneberge et les infections urinaires

⚠️ en grande quantité, peut interagir avec les anticoagulants oraux (warfarine) en augmentant le risque de saignement — surveillance recommandée en cas de traitement anticoagulant ; le jus commercial sucré n'a pas le même effet préventif que l'extrait concentré

🪓 Autres usages en bushcraft

  • teinture rouge traditionnelle
  • conservée fraîche plusieurs mois grâce à sa teneur naturelle en acide benzoïque, un conservateur naturel qui a longtemps permis son transport sur de longues distances sans réfrigération
Sources (3)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.