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Sans danger🍽️ Comestible

🍄 Chanterelle en tube

Craterellus tubaeformis · Cantharellacées

🌳 Europe tempérée🌲 Boréal et Grand Nord🍁 Amérique du Nord🏔️ Montagne
🧠 Pour la retenir« Pied creux, chanterelle d'automne » — c'est souvent la dernière chanterelle de la saison, quand la girolle a disparu.
Chanterelle en tube — Craterellus tubaeformis

🔍 L'identifier sans se tromper

Petite chanterelle discrète, très commune en fin de saison, reconnaissable à son pied creux et à ses plis gris-brun bien marqués. Toutes les espèces proches du genre Craterellus sont comestibles, ce qui limite fortement le risque en cas d'erreur d'espèce exacte.

  1. chapeau brun jaunâtre à brun-gris, en entonnoir, marge ondulée, souvent perforé au centre
  2. plis (pas de vraies lames) décurrents, gris-brun à gris-jaunâtre, bien formés et fourchus
  3. pied CREUX (contrairement à la girolle), jaune-orangé à brun
  4. chair mince, jaunâtre
  5. sporée blanc crème
  6. pousse en groupes denses, souvent tardive (automne avancé)
Taillechapeau 2-5 cm, pied 3-8 cm
Floraisonseptembre-décembre
Habitatforêts de conifères et de feuillus, sols moussus et humides

⚠️ Ne pas confondre avec

Girolle (Cantharellus cibarius)aucun, la girolle est également comestible

Pour distinguer : la chanterelle en tube a un pied creux et des couleurs plus grisâtres/brunes, la girolle un pied plein et une couleur jaune d'œuf uniforme

Fausse mitre / Leotia lubrica (Leotia lubrica)toxicité discutée, digestive

Pour distinguer : Leotia lubrica a une texture gélatineuse et une surface fertile lisse sans plis ni lames — l'absence totale de plis suffit à l'écarter

🍽️ La manger

Partieschapeau, pied
Saisonseptembre-décembre
Goûtplus discret que la girolle, légèrement poivré

Préparation : toujours cuit ; se sèche très bien et se conserve longtemps ; bon en persillade ou en accompagnement de gibier

Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.