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🌳 Sumac vinaigrier (staghorn sumac)

Rhus typhina · Anacardiacées

🍁 Amérique du Nord
🧠 Pour la retenir« Cône rouge dressé, je le presse ; grappe blanche pendante, je la laisse » — distingue instantanément le vinaigrier comestible du sumac vénéneux.
Sumac vinaigrier (staghorn sumac) — Rhus typhina

🔍 L'identifier sans se tromper

Petit arbre ou grand arbuste formant des colonies denses, à rameaux couverts d'un duvet velouté rappelant les bois de cerf en velours (d'où « staghorn »). Grandes feuilles composées à 11-31 folioles dentées, rougissant spectaculairement à l'automne. Fruits rouge velouté groupés en un cône dressé et compact au sommet des rameaux, persistant tout l'hiver.

  1. rameaux à duvet velouté façon bois de cerf
  2. feuille composée à nombreuses folioles dentées disposées en rang
  3. fruits rouges veloutés en cône dressé et compact
  4. sève laiteuse blanche
Taille3-8 m
Floraisonjuin-juillet, fruits rouges de l'été à l'hiver
Habitatfriches, bords de routes, lisières, terrains pauvres et ensoleillés, du Québec au Sud-Est

⚠️ Ne pas confondre avec

Sumac vénéneux (poison sumac) (Toxicodendron vernix)le sumac vénéneux est toxique par contact

Pour distinguer : cône de fruits ROUGES et dressés chez le vinaigrier contre grappes de baies BLANCHES et PENDANTES chez le sumac vénéneux ; le vinaigrier pousse en terrain sec et ensoleillé, le sumac vénéneux presque exclusivement en marais et tourbières

Herbe à puce (poison ivy) (Toxicodendron radicans)aucun pour le sumac vinaigrier

Pour distinguer : le sumac vinaigrier a des feuilles composées de nombreuses folioles allongées en peigne et des fruits rouges veloutés dressés en cône, très différents des 3 folioles simples de l'herbe à puce

🍽️ La manger

Partiesfruits (drupes rouges)
Saisonété à automne, avant les pluies qui lessivent l'acidité
Goûtacidulé, citronné, légèrement astringent

Préparation : faire infuser les grappes de fruits rouges écrasées dans de l'eau froide (jamais chaude, qui libère l'amertume des tanins) 15-20 minutes, filtrer à travers un tissu pour retenir les poils irritants, sucrer légèrement : boisson connue sous le nom de « limonade indienne » ou « sumacade » ; les fruits séchés et moulus donnent aussi l'épice sumac utilisée en cuisine moyen-orientale (même genre Rhus, autre espèce)

💊 Soigner avec

infusion d'écorce ou de racine utilisée traditionnellement contre les maux de gorge, la fièvre et comme diurétique ; fruits mâchés ou en gargarisme contre les aphtes

Niveau de preuve : usage traditionnel — Native American Ethnobotany Database (Moerman, University of Michigan)

⚠️ toujours utiliser de l'eau froide pour l'infusion des fruits, jamais chaude

🪓 Autres usages en bushcraft

  • tiges creuses utilisées comme chalumeaux pour recueillir la sève d'érable
  • écorce et feuilles riches en tanins utilisées pour le tannage du cuir
  • colorant noir extrait de l'écorce et des feuilles
Sources (3)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.