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🍄 Pholiote du peuplier

Cyclocybe aegerita · Strophariacées

🌳 Europe tempérée🫒 Méditerranée
🧠 Pour la retenir« Sur peuplier, en touffe, avec un large anneau blanc » — la pholiote du peuplier est l'un des lignicoles les plus sûrs à identifier.
Pholiote du peuplier — Cyclocybe aegerita

🔍 L'identifier sans se tromper

Champignon lignicole poussant en touffes sur souches et troncs de peupliers, aujourd'hui largement cultivé sous le nom de "pioppino". Les risques de confusion avec une espèce toxique sont très faibles, les autres pholiotes de peuplier ayant un aspect nettement différent.

  1. chapeau charnu, convexe puis étalé, brun fauve pâle à crème, parfois craquelé au centre
  2. lames beige puis brunâtres, adnées à légèrement échancrées
  3. pied ferme, fibreux, ocre-brun, portant un anneau membraneux blanc large et persistant
  4. sporée brun foncé
  5. pousse en touffes serrées sur troncs et souches de peupliers, parfois saules ou platanes
Taillechapeau 4-12 cm, pied 4-10 cm
Floraisonprintemps à automne, parfois toute l'année en climat doux
Habitattroncs, souches et racines de peupliers vivants ou morts

⚠️ Ne pas confondre avec

Pholiote destructrice (Hemipholiota populnea (Pholiota destruens))non toxique mais très amère et immangeable

Pour distinguer : la pholiote destructrice a un chapeau épais couvert de larges touffes de voile blanchâtre à brunâtre irrégulières (aspect très différent, plus grossier), pousse sur troncs abattus de peupliers, et sa chair est d'une amertume marquée qui la rend impropre à la consommation

🍽️ La manger

Partieschapeau, pied
Saisonmars-décembre selon climat
Goûtdoux, légèrement terreux, apprécié en cuisine italienne ("pioppino")

Préparation : toujours cuit ; se cuisine comme le pleurote, poêlé ou en sauce

Sources (3)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.