🩵 Chicorée sauvage

🔍 L'identifier sans se tromper

Plante rigide, ramifiée à angle droit, célèbre pour ses grandes fleurs bleu ciel qui s'ouvrent seulement le matin et se referment vers midi — un trait si fiable qu'elle a servi d'horloge végétale à Linné. Racine pivotante longue et amère, c'est elle qui donne la chicorée à café torréfiée.

1. fleurs bleu ciel (rarement blanches ou roses) de 3-4 cm, ouvertes le matin seulement
2. tiges dures, anguleuses, ramifiées presque à angle droit
3. feuilles basales en rosette découpées façon pissenlit, feuilles caulinaires réduites et embrassantes
4. capitules assis directement sur la tige, sans pédoncule visible
5. racine pivotante blanche, très amère, laissant échapper un latex

🍽️ La manger

Préparation : jeunes feuilles amères en salade ou blanchies pour atténuer l'amertume (technique du witloof/endive, qui est la même espèce cultivée à l'étouffée) ; racine séchée puis torréfiée et moulue comme succédané de café, sans caféine

💊 Soigner avec

traditionnellement digestive et cholérétique (stimule la sécrétion biliaire), grâce à l'inuline et aux lactones sesquiterpéniques de la racine

Niveau de preuve : usage traditionnel — compilations ethnobotaniques (Fournier, PFAF)

⚠️ éviter en cas d'obstruction des voies biliaires ; allergie croisée possible avec les autres Astéracées

🪓 Autres usages en bushcraft

• racine torréfiée utilisée comme substitut de café sans caféine depuis le blocus continental napoléonien (1806), quand le vrai café manquait en Europe