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Toxicité faible🍽️ Comestible

🍃 Taro

Colocasia esculenta · Aracées

🌴 Tropiques
🧠 Pour la retenir« Le taro pique cru, il nourrit cuit » — la brûlure en bouche est le signal qu'il manque encore de la cuisson.
Taro — Colocasia esculenta

🔍 L'identifier sans se tromper

Plante herbacée à grandes feuilles en forme de cœur ou de bouclier (« oreilles d'éléphant »), portées par de longs pétioles dressés attachés au centre du limbe (peltées). Le cormus (tubercule) est enterré sous une touffe de feuilles.

  1. feuilles peltées en cœur, pétiole attaché au milieu du limbe et non au bord
  2. gouttes d'eau perlant sans mouiller la feuille (effet lotus)
  3. cormus brun fibreux sous la touffe
Taille1-2 m de hauteur foliaire
Floraisonrare en culture, spathe jaunâtre type Aracées
Habitatzones humides à marécageuses, rizières, bords de cours d'eau tropicaux, souvent cultivé en terrasses irriguées

⚠️ Ne pas confondre avec

Colocasia gigantea et Alocasia (certaines espèces toxiques à l'état cru) (Alocasia spp.)toutes les Aracées crues piquent et irritent (oxalate de calcium), certaines Alocasia ornementales sont plus toxiques

Pour distinguer : pétiole attaché au centre du limbe chez Colocasia (peltée), souvent au bord chez Alocasia ; en doute, toujours bien cuire

🍽️ La manger

Partiescormus (tubercule), jeunes feuilles et pétioles cuits
Saisonrécolte 7-12 mois après plantation, toute l'année sous climat tropical stable
Goûtféculent, légèrement sucré et noiseté une fois cuit, texture proche de la châtaigne

Préparation : ne jamais manger cru : le cormus et les feuilles crus contiennent des cristaux aiguille d'oxalate de calcium (raphides) qui irritent violemment bouche et gorge. Éplucher, puis faire bouillir ou cuire à la vapeur longuement (30-45 min pour le cormus) ; jeter l'eau de cuisson des feuilles pour réduire encore l'oxalate soluble

112kcalÉnergie
1.5gProtéines
0.2gLipides
26.5gGlucides
4.1gFibres
4.5mgVitamine C
591mgPotassium

USDA FoodData Central, cormus cru, pour 100 g

💊 Soigner avec

pas d'usage médicinal validé majeur ; utilisé traditionnellement comme aliment de base facile à digérer, y compris pour les nourrissons dans le Pacifique (poi)

Niveau de preuve : usage traditionnel — PMC - Impact of Cooking Duration on Calcium Oxalate Crystals in Taro

⚠️ personnes sujettes aux calculs rénaux : limiter les feuilles/pétioles insuffisamment cuits, riches en oxalates

🪓 Autres usages en bushcraft

  • feuilles utilisées comme emballage alimentaire végétal après cuisson
  • amidon très digeste utilisé en bouillie pour bébés dans le Pacifique
Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.