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Mortelle🍽️ Comestible☠️ À éviter

🍈 Akée

Blighia sapida · Sapindacées

🌴 Tropiques
🧠 Pour la retenir« Akée fermée, bouche fermée » - seul le fruit qui s'est ouvert tout seul, sur l'arbre, se mange.
Akée — Blighia sapida

🔍 L'identifier sans se tromper

Arbre de taille moyenne à feuilles composées pennées brillantes. Le fruit, en forme de poire à trois lobes, passe du vert au rouge-orangé vif à maturité et s'ouvre alors spontanément en trois valves, révélant trois graines noires luisantes entourées chacune d'un arille jaune crème charnu - seule partie comestible, et seulement à ce stade.

  1. fruit tricoque rouge-orangé qui s'ouvre spontanément à maturité
  2. arille jaune crème charnu autour d'une graine noire luisante
  3. fruit fermé ou encore vert = signal d'interdiction absolue
Taille10-15 m
Floraisonprintemps, fruits en 2-3 mois
Habitatoriginaire d'Afrique de l'Ouest, largement introduit et cultivé aux Caraïbes (emblème culinaire de la Jamaïque), zones tropicales chaudes

⚠️ Ne pas confondre avec

Lui-même, non mûr (Blighia sapida (fruit vert/fermé))mortel - le fruit non ouvert naturellement contient jusqu'à 20 fois plus d'hypoglycine A que le fruit mûr (StatPearls), responsable du « mal vomitif de la Jamaïque » (hypoglycémie sévère, convulsions, coma, décès)

Pour distinguer : ne récolter QUE les fruits déjà ouverts spontanément sur l'arbre ; jamais forcer un fruit fermé ; jeter aussi la membrane rosée sous l'arille et les graines, toujours toxiques

🍽️ La manger

Partiesarille jaune uniquement, sur fruit ouvert spontanément
Saisonvariable selon zone, souvent 1-2 récoltes annuelles
Goûttexture crémeuse proche de l'œuf brouillé une fois cuit, léger goût de noisette

Préparation : ne prélever que les arilles de fruits ouverts d'eux-mêmes sur l'arbre (jamais tombés au sol depuis longtemps, ni forcés) ; retirer la veine rose/membrane et les graines noires ; bien laver puis cuire (bouilli ou sauté) avant de consommer - la cuisson ne rend PAS un fruit immature comestible, elle ne fait qu'accompagner un fruit déjà mûr

151kcalÉnergie
2.9gProtéines
15.2gLipides
0.8gGlucides

arille cuit, valeur indicative de la littérature culinaire jamaïcaine

💊 Soigner avec

aucun

Niveau de preuve : usage traditionnel — StatPearls - Ackee Fruit Toxicity

⚠️ l'écorce, les feuilles et les graines sont toxiques et n'ont aucun usage médicinal sûr documenté

Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.