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🎋 Bambou (jeunes pousses)

Bambusoideae (nombreux genres : Bambusa, Phyllostachys, Dendrocalamus) · Poacées

🌴 Tropiques
🧠 Pour la retenir« Pousse de bambou crue, jamais dans la bouche » — vingt minutes d'eau bouillante avant toute bouchée, comme pour le manioc.
Bambou (jeunes pousses) — Bambusoideae (nombreux genres : Bambusa, Phyllostachys, Dendrocalamus)

🔍 L'identifier sans se tromper

Graminée géante ligneuse à tiges (chaumes) creuses et cloisonnées par des nœuds. Les jeunes pousses comestibles émergent du sol au printemps ou après la mousson, coniques, gainées de feuilles écailleuses brun-vert qui se détachent en pelant.

  1. chaumes creux cloisonnés par des nœuds réguliers
  2. jeunes pousses coniques gainées d'écailles poilues
  3. croissance en touffes ou en colonies denses
Taillepousses de 15-40 cm au moment de la récolte ; chaumes adultes jusqu'à 30 m selon l'espèce
Floraisonexceptionnelle, souvent une seule fois tous les 40-120 ans selon l'espèce puis mort de la touffe
Habitatforêts tropicales et subtropicales humides, lisières, bords de rivière, jusqu'en moyenne montagne en Asie

⚠️ Ne pas confondre avec

Aucune confusion dangereuse connueaucun

Pour distinguer : la jeune pousse conique gainée d'écailles poilues, émergeant directement du sol au pied d'une touffe de chaumes adultes creux et noueux, ne se retrouve chez aucune autre plante toxique de la même forêt

🍽️ La manger

Partiesjeunes pousses uniquement
Saisondébut de saison des pluies, ou printemps en climat subtropical
Goûtcroquant, légèrement amer et sucré, proche de l'artichaut une fois cuit

Préparation : OBLIGATOIRE : éplucher les gaines externes fibreuses, couper en morceaux et faire bouillir 20-30 min minimum (idéalement plusieurs bains d'eau successifs) avant de consommer ou de cuisiner davantage ; ne jamais manger cru. Les pousses crues contiennent des glycosides cyanogènes, à des teneurs parfois supérieures à celles du manioc cru, mais une ébullition de 20-30 min élimine plus de 90 % du cyanure

27kcalÉnergie
2.6gProtéines
0.3gLipides
5.2gGlucides
2.2gFibres
533mgPotassium

valeurs indicatives pour pousses bouillies, sources variables selon l'espèce - ordre de grandeur

💊 Soigner avec

pas d'usage médicinal validé documenté ; consommé surtout comme légume nourrissant riche en fibres et potassium

Niveau de preuve : usage traditionnel — Food Standards Australia New Zealand / Hong Kong Centre for Food Safety

⚠️ toujours cuire longuement ; les pousses crues ou insuffisamment bouillies ont causé des intoxications cyanhydriques documentées

🪓 Autres usages en bushcraft

  • chaumes adultes : structure d'abri, canalisation d'eau, ustensiles, arc à feu
  • fibres pour cordage
  • combustible
Sources (3)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.