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Toxicité faible🪓 Outil☠️ À éviter

🌳 Cornouiller sanguin

Cornus sanguinea · Cornacées

🌳 Europe tempérée
🧠 Pour la retenir« Sanguin » comme le sang : tiges rouge vif en hiver, fruits noirs à ne jamais goûter — la couleur prévient, pas les fruits.
Cornouiller sanguin — Cornus sanguinea

🔍 L'identifier sans se tromper

Arbuste de haie aux tiges dressées rouge sang particulièrement visibles en hiver. Feuilles opposées à nervures arquées convergeant vers la pointe (motif typique des cornouillers), petites fleurs blanches en corymbes plats au printemps, fruits noirs brillants en grappes à l'automne — TOXIQUES, à ne jamais consommer, à l'inverse de son cousin le cornouiller mâle.

  1. tiges dressées rouge sang, très visibles en hiver
  2. feuilles opposées à nervures arquées convergeant vers la pointe
  3. fruits noirs brillants en corymbes à l'automne — TOXIQUES
  4. à ne pas confondre avec le cornouiller mâle (fruits rouges comestibles)
Taille2-4 m (arbuste)
Floraisonmai-juin
Habitathaies, lisières forestières, sols calcaires, souvent en mélange avec l'aubépine et le prunellier

⚠️ Ne pas confondre avec

Cornouiller mâle (Cornus mas)le sanguin est toxique, le mâle est comestible — ne pas inverser

Pour distinguer : fruits rouges ovoïdes et comestibles chez le mâle contre noirs sphériques toxiques chez le sanguin ; le mâle fleurit en jaune AVANT les feuilles (février-mars), le sanguin fleurit en blanc APRÈS les feuilles (mai-juin)

Sureau noir (Sambucus nigra)le sureau cru est aussi à éviter, mais cuit il devient comestible

Pour distinguer : feuilles opposées composées pennées chez le sureau contre simples chez le cornouiller ; tiges du sureau à moelle blanche tendre

🪓 Autres usages en bushcraft

  • vannerie : rameaux de l'année, rouges, souples et résistants — matière première classique de la vannerie rustique (paniers, clôtures tressées)
  • flèches et baguettes : bois dur, droit et fin, traditionnellement taillé en fléchettes, tiges de flèches légères et petits piquets
  • brochettes de fortune : le nom anglais « dogwood » viendrait de brochettes (« dags ») taillées dans ce bois dur et fin pour embrocher la viande à la cuisson
  • repère de navigation : les tiges rouge vif en hiver, quand toute la végétation est terne, sont un excellent repère visuel de lisière de bois
  • huile de fortune (historique, non alimentaire) : les fruits toxiques mais riches en huile (jusqu'à 30-35 %) étaient pressés en Europe de l'Est pour l'éclairage et le savon, jamais pour l'alimentation humaine
  • tannage léger : écorce et feuilles, source ponctuelle de tanin pour un tannage artisanal rapide
Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.