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🍒 Cornouiller mâle

Cornus mas · Cornacées

🌳 Europe tempérée🏔️ Montagne
🧠 Pour la retenir« Cornouiller mâle : la première fleur jaune de l'hiver finissant » — bien avant le forsythia qu'on lui confond parfois, c'est lui qui ouvre le bal en février.
Cornouiller mâle — Cornus mas

🔍 L'identifier sans se tromper

Arbuste ou petit arbre à floraison très précoce (dès février, avant les feuilles), petites fleurs jaunes en bouquets serrés directement sur les rameaux nus. Feuilles opposées, ovales, nervures arquées caractéristiques des Cornus, convergeant vers la pointe sans jamais la traverser. Fruit (cornouille) ovoïde rouge vif à maturité, rappelant une petite olive allongée, à noyau unique dur.

  1. floraison jaune très précoce (février-mars), avant les feuilles
  2. feuilles opposées, nervures arquées convergentes typiques des Cornus
  3. fruit ovoïde rouge vif en forme de petite olive
  4. écorce grise se détachant en plaques irrégulières chez les vieux sujets
  5. un seul gros noyau dur par fruit
Taille3-8 m
Floraisonfévrier-mars
Habitatlisières forestières, haies, coteaux calcaires, souvent en sous-étage de chênaie claire

⚠️ Ne pas confondre avec

Cornouiller sanguin (fruits non comestibles) (Cornus sanguinea)faible (fruits du cornouiller sanguin âcres et purgatifs, non recherchés mais pas dangereux à petite dose)

Pour distinguer : le cornouiller sanguin a des rameaux rouge sang bien visibles en hiver, une floraison tardive (mai-juin, après les feuilles) et des fruits noirs et non rouges

🍽️ La manger

Partiesfruits (cornouilles)
Saisonaoût-septembre
Goûtacidulé, proche de la cerise acide et de la canneberge

Préparation : crus une fois bien mûrs et légèrement blets (acidulés, astringents avant pleine maturité), ou cuits en confiture, sirop, liqueur — très populaires en Europe de l'Est et au Moyen-Orient

45kcalÉnergie
1gProtéines
0.2gLipides
10.6gGlucides
45mgVitamine C

approx, compilations d'Europe de l'Est où le fruit est couramment consommé et documenté

💊 Soigner avec

traditionnellement utilisé en Europe de l'Est contre les diarrhées et pour soutenir les défenses immunitaires (vitamine C et tanins), peu documenté par les agences européennes occidentales

Niveau de preuve : usage traditionnel — compilations ethnobotaniques d'Europe centrale et orientale (PFAF)

⚠️ aucune contre-indication majeure connue à dose alimentaire

🪓 Autres usages en bushcraft

  • bois extrêmement dur et dense (l'un des bois européens les plus durs), utilisé depuis l'Antiquité pour les manches d'outils, les fuseaux et certaines armes de jet
Sources (3)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.