Aller au contenu

Ton compte

Avec un compte, ta progression (modules lus, XP, badges, cartes, carnet, sac, défis) te suit sur tous tes appareils. Sans compte, elle reste dans ce navigateur.

ou
Sans danger🍽️ Comestible💊 Médicinale

🌿 Égopode (herbe aux goutteux)

Aegopodium podagraria · Apiacées

🌳 Europe tempérée🏔️ Montagne
🧠 Pour la retenir« Égopode : trois fois trois folioles, comme un blason » — le motif 3×3 est la signature qui permet de la reconnaître sans ambiguïté avant même la floraison.
Égopode (herbe aux goutteux) — Aegopodium podagraria

🔍 L'identifier sans se tromper

Plante vivace envahissante des jardins, à feuilles composées deux fois par trois (biternées) : chaque feuille se divise en 3 groupes de 3 folioles dentées, disposition très reconnaissable une fois qu'on l'a repérée. Tige creuse, cannelée, sans poils. Ombelles blanches plates typiques des Apiacées en fin de printemps. Odeur caractéristique de carotte-persil au froissement.

  1. feuille divisée en 3 groupes de 3 folioles (biternée), motif très reconnaissable
  2. tige creuse, cannelée, glabre (sans poils)
  3. ombelle blanche plate, typique des Apiacées
  4. odeur de persil-carotte au froissement
  5. colonies denses et envahissantes au jardin, rhizome traçant
Taille30-100 cm
Floraisonmai-juillet
Habitatjardins ombragés, sous-bois frais, haies, lisières, sols riches en azote

⚠️ Ne pas confondre avec

Petite ciguë et autres Apiacées toxiques (vigilance générale sur toute Apiacée non fleurie) (Aethusa cynapium et autres)l'égopode lui-même est sans danger, mais la famille des Apiacées contient les végétaux les plus mortels d'Europe (grande ciguë, œnanthe safranée)

Pour distinguer : le motif foliaire biterné en 3x3 folioles est propre à l'égopode ; en l'absence d'ombelle fleurie pour confirmer, toute Apiacée non identifiée avec certitude à 100 % ne doit jamais être récoltée — c'est la règle absolue de cette famille botanique

🍽️ La manger

Partiesjeunes feuilles
Saisonmars-mai, avant la floraison (les feuilles âgées et après floraison deviennent amères et légèrement laxatives)
Goûtproche du persil et de la carotte, légèrement âcre en vieillissant

Préparation : crues jeunes en salade ou cuites comme un épinard, en soupe (tradition d'Europe du Nord où elle était un légume de disette de printemps)

💊 Soigner avec

nom vernaculaire « herbe aux goutteux » hérité d'un usage médiéval traditionnel contre la goutte et les rhumatismes (application externe de feuilles), peu étayé scientifiquement aujourd'hui

Niveau de preuve : usage traditionnel — compilations ethnobotaniques (Fournier, PFAF)

⚠️ toujours confirmer l'identification avant récolte en raison de la ressemblance générale de toutes les jeunes Apiacées entre elles ; les feuilles âgées peuvent être légèrement laxatives à forte dose

🪓 Autres usages en bushcraft

  • considérée comme une mauvaise herbe envahissante quasi impossible à éliminer d'un jardin une fois son rhizome traçant établi — autant la manger
Sources (3)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.