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🌿 Criste marine (fenouil de mer)

Crithmum maritimum · Apiacées

🐚 Littoral🫒 Méditerranée
🧠 Pour la retenir« Le vrai fenouil de mer pousse sur la roche, pas dans la boue » - l'habitat rocheux battu par les embruns est le premier critère de sécurité face aux ombellifères toxiques.
Criste marine (fenouil de mer) — Crithmum maritimum

🔍 L'identifier sans se tromper

Plante vivace touffue à feuilles charnues, découpées en segments épais et pointus, d'un vert-bleuté brillant, dégageant une odeur aromatique forte au froissement. Petites fleurs jaune-vert en ombelles, poussant typiquement sur les rochers et falaises battus par les embruns.

  1. feuilles charnues bleu-vert, découpées en segments épais et pointus
  2. odeur aromatique forte et distinctive au froissement
  3. pousse fixée dans les fissures de rochers et falaises littorales, tolère les embruns directs
Taille20-50 cm
Floraisonjuillet-septembre
Habitatfalaises et rochers du littoral atlantique, méditerranéen et de la mer Noire, îles Britanniques jusqu'en Macaronésie et Afrique du Nord

⚠️ Ne pas confondre avec

Autres Apiacées littorales, dont certaines toxiques (ex. œnanthe safranée en zone humide proche) (Oenanthe crocata)mortel pour l'œnanthe safranée en cas de confusion

Pour distinguer : la criste marine pousse exclusivement sur rochers/falaises battus par les embruns, feuilles épaisses et charnues à odeur aromatique forte ; l'œnanthe pousse en zone humide/marécageuse, racines tubéreuses, odeur différente - en cas de doute, ne pas consommer

🍽️ La manger

Partiesjeunes pousses et feuilles
Saisonprintemps-été pour les jeunes pousses les plus tendres
Goûtaromatique et légèrement poivré, proche du fenouil avec une note iodée et salée

Préparation : traditionnellement conservée au vinaigre comme un cornichon (condiment très prisé du XVIIIe-XIXe siècle) ; peut aussi se manger crue en petite quantité en salade ou cuite comme un légume aromatique

💊 Soigner avec

utilisée traditionnellement comme diurétique léger et digestif

Niveau de preuve : usage traditionnel — Wikipedia - Crithmum maritimum

⚠️ toujours bien identifier la plante avant récolte du fait du risque de confusion avec des Apiacées toxiques poussant à proximité en zone humide

Sources (1)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.