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Sans danger🍽️ Comestible

🍞 Arbre à pain

Artocarpus altilis · Moracées

🌴 Tropiques
🧠 Pour la retenir« Le fruit à pain se traite comme une pomme de terre : jamais cru, toujours cuit » — même texture féculente, même règle.
Arbre à pain — Artocarpus altilis

🔍 L'identifier sans se tromper

Grand arbre à feuilles larges, brillantes, profondément lobées (jusqu'à 10 lobes), et à latex blanc laiteux qui perle dès qu'on entaille une feuille ou une branche. Le fruit, gros comme un ballon, à peau réticulée vert-jaune, pend directement sur le tronc ou les grosses branches.

  1. feuilles très larges et profondément lobées, brillantes
  2. latex blanc collant au moindre entaille
  3. fruit sphérique à peau en motif hexagonal, 1-4 kg
Taille10-25 m
Floraisontoute l'année sous climat tropical stable, fruits 3-6 mois après floraison
Habitatoriginaire du Pacifique, largement cultivé dans toute la ceinture tropicale, terrains fertiles, tolère un peu de sel en bord de mer

⚠️ Ne pas confondre avec

Jacquier (Artocarpus heterophyllus)aucun (les deux sont comestibles)

Pour distinguer : les feuilles de l'arbre à pain sont larges et profondément lobées (jusqu'à 10 lobes) alors que celles du jacquier sont entières et plus petites ; le fruit de l'arbre à pain pend au bout des branches tandis que celui du jacquier pousse directement sur le tronc (cauliflorie)

🍽️ La manger

Partiesfruit (chair), graines dans les variétés à graines (bouillies ou grillées)
Saisonvariable selon variété, souvent 2 pics annuels
Goûtféculent proche du pain frais ou de la pomme de terre une fois cuit, légèrement sucré à pleine maturité

Préparation : toujours cuire : bouillir, griller au feu ou cuire au four/à l'étouffée comme une pomme de terre ; le fruit mûr peut aussi être consommé légèrement sucré après cuisson douce ; les graines se bouillent ou se grillent comme des châtaignes

103kcalÉnergie
1.07gProtéines
0.23gLipides
27.1gGlucides
4.9gFibres
29mgVitamine C
490mgPotassium

USDA FoodData Central, fruit cru, pour 100 g

💊 Soigner avec

le latex est appliqué traditionnellement sur la peau pour ses propriétés antiseptiques et pour traiter les affections cutanées, l'écorce et les feuilles font l'objet de recherches préliminaires pour leurs propriétés anti-inflammatoires

Niveau de preuve : usage traditionnel — Feedipedia / littérature ethnobotanique du Pacifique

⚠️ aucune connue pour le fruit cuit

🪓 Autres usages en bushcraft

  • latex utilisé comme colle ou mastic imperméabilisant pour pirogues
  • bois léger utilisé en construction et sculpture
  • feuilles utilisées comme assiettes ou emballage
Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.