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🌴 Palmier sagoutier

Metroxylon sagu · Arécacées

🌴 Tropiques
🧠 Pour la retenir« Un tronc de sagoutier, c'est un sac de farine sur pied » - fendre, piler, laver, sécher : quatre gestes pour transformer un tronc en réserve calorique.
Palmier sagoutier — Metroxylon sagu

🔍 L'identifier sans se tromper

Palmier trapu en touffe, tronc épais annelé pouvant atteindre 60 cm de diamètre, couronné de grandes palmes pennées épineuses à la base des folioles. Pousse souvent en peuplements denses dans les zones marécageuses d'eau douce.

  1. tronc massif annelé, souvent plusieurs troncs en touffe issus d'un même rhizome
  2. palmes pennées de plusieurs mètres, pétiole épineux
  3. présence quasi systématique en sol détrempé ou marécageux
Taille10-20 m
Floraisonune seule fois en fin de vie (monocarpique), vers 7-15 ans, puis mort du tronc
Habitatmarécages d'eau douce et bas-fonds tropicaux d'Asie du Sud-Est et de Nouvelle-Guinée, sol gorgé d'eau

⚠️ Ne pas confondre avec

Cycas (cycadales, ex. Cycas media, ou Cycas revoluta ornemental, tous deux improprement appelés « sagoutiers ») (Cycas media)mortelle si les graines ou la moelle du cycas sont consommées sans le protocole traditionnel complet (tranchage fin, trempage prolongé en eau courante renouvelée sur plusieurs jours, puis cuisson) — cycasine hépatotoxique et neurotoxique, à ne jamais confondre avec la moelle du vrai sagoutier qui ne demande qu'un simple lavage-décantation

Pour distinguer : le vrai sagoutier est un vrai palmier (Arécacées) : tronc unique lisse et annelé, couronne de grandes palmes pennées, aucun cône ; le cycas est un cycadale (gymnosperme) : tronc plus court et écailleux, et surtout un cône ou une masse de graines orangées à l'aisselle des feuilles — la présence d'un cône élimine d'office tout vrai palmier

🍽️ La manger

Partiesmoelle du tronc (amidon), cœur de palmier (chou palmiste)
Saisonrécolte juste avant ou peu après l'apparition de l'inflorescence, quand l'amidon stocké est maximal
Goûtl'amidon de sagou est neutre, proche de la fécule de pomme de terre une fois cuit en bouillie ou en galette

Préparation : abattre le palmier avant floraison, fendre le tronc en long, extraire la moelle fibreuse, la piler/pétrir dans l'eau pour libérer l'amidon, filtrer la fibre puis laisser décanter et sécher la fécule blanche obtenue (le sagou) ; le cœur du bourgeon terminal se mange cru ou cuit comme un légume

332kcalÉnergie
0.2gProtéines
0.2gLipides
94gGlucides

sagou séché (fécule pure), ordre de grandeur des tables nutritionnelles de la fécule de sagou du commerce

💊 Soigner avec

aucun usage médicinal notable ; ressource strictement alimentaire et calorique

Niveau de preuve : usage traditionnel — Springer - Nutritional, cultural and industrial significance of Metroxylon sagu

⚠️ aucune connue

🪓 Autres usages en bushcraft

  • feuilles pour toiture
  • fibres résiduelles pour litière animale ou combustible
  • un seul tronc adulte peut fournir 150 à 300 kg d'amidon
Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.