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Toxicité faible☠️ À éviter

⚠️ Desmarestia (algue acide)

Desmarestia spp. · Desmarestiacées

🐚 Littoral
🧠 Pour la retenir« Presque toutes les algues d'Europe sont sans danger - sauf Desmarestia, qui se reconnaît à son acidité » - la règle générale des algues européennes non toxiques a une exception nette à connaître avant de goûter.
Desmarestia (algue acide) — Desmarestia spp.

🔍 L'identifier sans se tromper

Algue brune filamenteuse ou en touffes ramifiées fines, souvent vert olive à brun, qui se distingue de toutes les autres algues comestibles par un mécanisme de défense chimique unique : elle stocke de l'acide sulfurique concentré dans ses cellules.

  1. algue brune filiforme très ramifiée (aspect de fils ou de plumeau selon l'espèce)
  2. se trouve en zone intertidale basse, exposée à l'air à marée basse
  3. au contact de l'air, libère un liquide fortement acide qui endommage la plante elle-même et les algues voisines
Taillevariable selon l'espèce, de quelques cm à plus d'1 m
Floraisonpas de floraison (algue)
Habitatzones intertidales rocheuses du monde entier, notamment eaux froides et tempérées, régulièrement exposées à l'air à marée basse

⚠️ Ne pas confondre avec

Autres algues brunes comestibles récoltées dans le même panier (-)faible pour l'ingestion directe (le goût très acide dissuade d'en manger une quantité dangereuse), mais réel pour la récolte : mélangée à d'autres algues dans un même contenant, elle peut les endommager ou les détruire par son acidité

Pour distinguer : à la différence de toutes les algues comestibles européennes qui sont non toxiques, Desmarestia se reconnaît à son acidité immédiate au goût et à son effet corrosif sur les algues voisines dans un panier de récolte

🍽️ La manger

Goûtextrêmement acide, immangeable

Préparation : ne pas consommer et surtout ne pas la mélanger aux autres algues récoltées dans le même sac ou panier - son acide sulfurique intracellulaire endommage les autres espèces au contact prolongé

💊 Soigner avec

aucun

Niveau de preuve : usage traditionnel — littérature phycologique (Desmarestia, acid kelp)

⚠️ l'ingestion d'acide sulfurique en grande quantité peut causer des troubles digestifs sévères, mais le goût est si repoussant qu'une ingestion accidentelle importante est peu probable ; le risque principal est la contamination d'une récolte d'algues comestibles

Sources (1)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.