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🔴 Dulse

Palmaria palmata · Palmariacées

🐚 Littoral
🧠 Pour la retenir« La dulse rouge se cueille sur le pied des laminaires » - chercher au bas de l'estran, souvent accrochée à une algue brune plus grande.
Dulse — Palmaria palmata

🔍 L'identifier sans se tromper

Algue rouge à fronde plate, souple et divisée en lobes irréguliers évoquant une main ouverte, de couleur rose foncé à pourpre-rougeâtre. Fixée aux rochers ou parasite sur le pied d'autres grandes algues brunes (laminaires) par un petit disque.

  1. fronde plate rouge-pourpre divisée en lobes digités irréguliers
  2. texture souple et un peu caoutchouteuse à l'état frais
  3. souvent fixée à la base des laminaires ou directement sur la roche en zone intertidale basse
Taillejusqu'à 50 cm
Floraisonpas de floraison (algue)
Habitatcôtes rocheuses de l'Atlantique Nord, du Portugal à la Baltique, Islande, îles Féroé, jusqu'en zone arctique et parties de l'Asie ; zone intertidale basse et zone subtidale peu profonde

⚠️ Ne pas confondre avec

Aucune confusion dangereuse connueaucun

Pour distinguer : la fronde plate rouge-pourpre sans nervure centrale, souvent fixée à la base des laminaires, distingue la dulse de toute algue toxique du littoral nord-atlantique

🍽️ La manger

Partiesfronde entière
Saisontoute l'année, meilleure qualité en été
Goûtsalé et umami, notes fumées une fois séchée ou grillée

Préparation : se mange crue après rinçage, séchée telle quelle en encas, frite pour obtenir des chips croustillantes, ou ajoutée à des soupes et pains

💊 Soigner avec

consommée traditionnellement comme source de fibres alimentaires et d'iode en Islande depuis des siècles ; sa récolte et sa consommation étaient déjà réglementées par la loi en Irlande dès le Ve siècle

Niveau de preuve : usage traditionnel — Wikipedia - Palmaria palmata

⚠️ comme toute algue, privilégier une eau de récolte non polluée (éviter les abords immédiats de ports, stations d'épuration ou zones industrielles)

Sources (1)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.