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🟤 Himanthalia (spaghetti de mer, haricot de mer)

Himanthalia elongata · Himanthaliacées

🐚 Littoral
🧠 Pour la retenir« Bouton d'abord, spaghetti ensuite » — le petit disque fixé au rocher au printemps devient, quelques semaines plus tard, les longues lanières fourchues qu'on cueille comme des haricots verts de la mer.
Himanthalia (spaghetti de mer, haricot de mer) — Himanthalia elongata

🔍 L'identifier sans se tromper

Algue brune au cycle de vie déroutant : elle commence par un petit disque en forme de bouton ou de champignon fixé au rocher (le « haricot de mer », stade juvénile), qui développe ensuite au printemps deux longues lanières fines se divisant en fourche, pouvant atteindre plusieurs mètres (le « spaghetti de mer », organe reproducteur).

  1. stade jeune : disque cartilagineux concave en forme de bouton ou de petit champignon, 2 à 4 cm, fixé aux rochers
  2. stade mature : longues lanières fines vert-jaune puis brunes se divisant en fourche répétée, jusqu'à 2-3 m de long
  3. pousse en zone intertidale moyenne à basse sur rochers exposés, souvent en peuplements denses
Tailledisque de 2-4 cm ; lanières reproductrices jusqu'à 2-3 m
Floraisonpas de floraison (algue) ; lanières reproductrices développées au printemps
Habitatcôtes rocheuses de l'Atlantique Nord-Est, Manche, mer du Nord, mer Baltique, zone intertidale moyenne

⚠️ Ne pas confondre avec

Aucune confusion dangereuse connueaucun

Pour distinguer : le cycle de vie en deux stades très caractéristiques (bouton puis lanières fourchues) ne se retrouve chez aucune autre algue européenne, ce qui rend l'espèce facile à identifier avec certitude

🍽️ La manger

Partiesdisque juvénile (« haricot de mer »), lanières reproductrices (« spaghetti de mer »)
Saisonavril-mai pour les lanières encore tendres, avant qu'elles ne noircissent et durcissent
Goûtdoux et légèrement salé, texture croquante proche du haricot vert

Préparation : coupée en tronçons de 5-6 cm, blanchie puis sautée ou mijotée une dizaine de minutes comme un haricot vert ; le disque juvénile se prépare mariné, façon condiment

💊 Soigner avec

pas d'usage médicinal traditionnel majeur documenté au-delà de sa valeur nutritionnelle de légume-mer

Niveau de preuve : usage traditionnel — Guide de la cueillette des algues — bonnes pratiques littorales

⚠️ comme toute algue, éviter la récolte à proximité immédiate des ports et zones industrielles (métaux lourds) ; teneur en iode plus modérée que les laminaires mais à consommer avec mesure ; en France, la taille minimale de récolte réglementaire est de 80 cm pour le haricot/spaghetti de mer

Sources (3)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.