Aller au contenu

Ton compte

Avec un compte, ta progression (modules lus, XP, badges, cartes, carnet, sac, défis) te suit sur tous tes appareils. Sans compte, elle reste dans ce navigateur.

ou
Toxique☠️ À éviter💊 Médicinale

☠️ Sureau yèble (sureau hièble)

Sambucus ebulus · Adoxacées

🌳 Europe tempérée
🧠 Pour la retenir« Yèble à la tige molle, jamais dans la casserole » — le seul test tige (bois dur = sureau noir cuisinable, tige herbacée molle = yèble à écarter) suffit à trancher, même sans les fruits ni les fleurs.
Sureau yèble (sureau hièble) — Sambucus ebulus

🔍 L'identifier sans se tromper

Grande plante herbacée vivace, à ne surtout pas confondre avec son cousin le sureau noir (un arbuste ligneux) malgré des fleurs et des baies qui se ressemblent à première vue : le yèble meurt chaque hiver comme une plante herbacée classique et repousse de souche, tandis que le sureau noir garde des tiges ligneuses persistantes toute l'année. Ses baies noires, contrairement à celles du sureau noir, restent toxiques même après cuisson.

  1. tige herbacée (non ligneuse), disparaissant chaque hiver, poussant en colonie dense par rhizomes
  2. anthères des fleurs rose-rouge à violacées (jaunes chez le sureau noir)
  3. fleurs ET fruits dressés vers le haut, jamais pendants (chez le sureau noir, les fruits mûrs pendent)
  4. feuilles à 7-13 folioles avec de grandes stipules foliacées à la base (5-7 folioles et pas de grandes stipules chez le sureau noir)
  5. odeur désagréable au froissement des feuilles
Taille60-150 cm (plante herbacée)
Floraisonjuin-août
Habitatfriches, décombres, bords de chemins, terrains riches en azote — pousse souvent en colonies denses

⚠️ Ne pas confondre avec

Sureau noir (comestible cuit) (Sambucus nigra)le sureau yèble est TOXIQUE CRU ET CUIT (contrairement au sureau noir, toxique cru mais comestible après cuisson) ; propriétés vomitives et laxatives puissantes

Pour distinguer : le critère décisif est la tige : herbacée et molle chez le yèble (jamais de bois), ligneuse et dure chez le sureau noir ; le yèble a aussi des fruits DRESSÉS alors que ceux du sureau noir mûr PENDENT vers le sol

💊 Soigner avec

utilisé en médecine populaire ancienne (racine, feuilles) comme purgatif violent et diurétique, usage aujourd'hui abandonné à cause de sa toxicité mal maîtrisable

Niveau de preuve : usage traditionnel — Cuisine Sauvage ASBL — Plante du mois : sureau hièble (TOXIQUE !)

⚠️ TOXIQUE : toute la plante, y compris les baies même après cuisson, provoque des vomissements et une diarrhée violente ; à ne jamais confondre avec le sureau noir pour la cueillette de baies destinées à la cuisine

🪓 Autres usages en bushcraft

  • présence traditionnellement considérée comme un indicateur de sol très riche en azote, souvent liée à d'anciens habitats humains ou emplacements de fumier
Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.