🌿 Laurier-sauce
Laurus nobilis · Lauracées
🔍 L'identifier sans se tromper
Arbuste ou petit arbre persistant, 2 à 10 m, aux feuilles alternes, simples, coriaces, lancéolées, luisantes dessus, bord légèrement ondulé, dégageant une odeur aromatique caractéristique au froissement — c'est LE critère qui évite toute confusion mortelle. Petites fleurs jaune pâle en petits bouquets à l'aisselle des feuilles, baies noires à maturité. C'est la seule espèce du genre Laurus utilisée en cuisine.
- feuilles alternes (jamais opposées) lancéolées coriaces luisantes
- odeur aromatique nette et agréable au froissement
- pas de tache ni de nervure marquée en dépression
- baies noir violacé à maturité
⚠️ Ne pas confondre avec
Pour distinguer : feuilles opposées ou verticillées (jamais alternes) en lanières étroites vert-gris mat, AUCUNE odeur aromatique agréable, présence de latex blanc collant à la cassure — le laurier-sauce n'a jamais de latex
Pour distinguer : feuilles alternes mais odeur d'amande amère (cyanhydrique) au froissement au lieu de l'odeur épicée du laurier-sauce, feuilles plus grandes et molles, présence de fruits ronds en grappes façon cerise
🍽️ La manger
Préparation : feuille entière séchée infusée dans bouillons, sauces, marinades, puis retirée avant service (jamais mâchée ni avalée entière, bords coupants)
USDA FoodData Central, feuille séchée, pour 100 g — utilisée en quantité infime (1-2 feuilles par plat)
💊 Soigner avec
traditionnellement digestif et carminatif en tisane légère
Niveau de preuve : usage traditionnel — Usage traditionnel, tradition méditerranéenne documentée (pas de monographie EMA dédiée)
⚠️ usage culinaire aux doses habituelles sans risque ; l'huile essentielle concentrée est déconseillée sans avis spécialisé
🪓 Autres usages en bushcraft
- couronnes symboliques (victoire, sagesse — origine du mot « baccalauréat », baie de laurier)
- répulsif à insectes des placards (feuilles séchées parmi les farines)
Sources (3)
Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.