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Toxique☠️ À éviter

🍃 Arum tacheté (gouet)

Arum maculatum · Aracées

🌳 Europe tempérée
🧠 Pour la retenir« Cornet vert, baies rouges en feu » — la bouche brûle avant même d'avoir avalé, c'est le signal d'alarme.
Arum tacheté (gouet) — Arum maculatum

🔍 L'identifier sans se tromper

Plante de sous-bois reconnaissable à sa spathe verte en cornet enroulant un épi central (spadice) violacé, souvent tachetée de pourpre sur les feuilles en fer de flèche. En fin d'été, elle porte un épi dense de baies rouge vif très attractives pour les enfants, responsables de la majorité des intoxications, bien que la brûlure buccale immédiate en limite généralement l'ingestion massive.

  1. feuilles en fer de flèche (sagittées), souvent tachetées de noir-pourpre, apparaissant au printemps avant la fleur
  2. spathe verte en cornet entourant un spadice violacé dressé (avril-mai)
  3. épi de baies rouge vif brillant en été-automne, seul reste visible après disparition des feuilles
  4. présence typique en sous-bois frais et haies ombragées
Taille20-40 cm
Floraisonavril-mai, baies juillet-septembre
Habitatsous-bois frais, haies, talus ombragés sur sol riche

⚠️ Ne pas confondre avec

Aucune confusion alimentaire fréquente à l'état adulte (—)—

Pour distinguer : le risque principal concerne les jeunes enfants attirés par l'épi de baies rouges brillantes ; les cristaux d'oxalate de calcium provoquent une brûlure immédiate de la bouche qui limite en général l'ingestion à une seule baie

Ail des ours (Allium ursinum)toxique (cristaux d'oxalate de calcium irritants)

Pour distinguer : feuille en fer de flèche large, souvent tachetée de noir, sans odeur d'ail, nervation en réseau très différente

Oseille sauvage (Rumex acetosa)forte (l'arum est toxique, cristaux d'oxalate de calcium irritants)

Pour distinguer : l'arum n'a aucun goût acide, ses feuilles sont en fer de flèche plus large et souvent tachetées de noir, sans ochréa

☠️ Ce qui tue

nomCristaux d'oxalate de calcium et protéines irritantes (raphides), dans toute la plante, surtout les baies et le rhizome
dose letale estimeerarement mortelle chez l'adulte ; chez le jeune enfant, l'ingestion de plusieurs baies peut provoquer un œdème des voies aériennes supérieures dangereux (approx, décès exceptionnels)
delaiimmédiat pour la brûlure buccale, quelques heures pour les troubles digestifs
symptomesbrûlure et gonflement immédiats de la bouche, de la langue et de la gorge, salivation excessive, difficulté à avaler, parfois vomissements et diarrhée
antidoteaucun antidote spécifique ; traitement symptomatique, surveillance des voies aériennes en cas d'œdème
morts documenteesexceptionnelles ; les cas graves concernent surtout de très jeunes enfants avec œdème pharyngé sévère (approx)

Premiers gestes : Rincer la bouche à l'eau claire et appeler le centre antipoison, surtout si un enfant a du mal à avaler ou si sa voix change (signe d'œdème). Ne pas faire vomir. Surveiller les voies respiratoires en priorité.

Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.