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ou
Toxique☠️ À éviter

🔥 Berce du Caucase

Heracleum mantegazzianum · Apiacées

🌳 Europe tempérée
🧠 Pour la retenir« Géante des rivières, brûlure au soleil » — jamais de peau nue près d'une ombellifère de plus de 2 mètres.
Berce du Caucase — Heracleum mantegazzianum

🔍 L'identifier sans se tromper

Ombellifère géante invasive originaire du Caucase, pouvant dépasser 3 mètres, dont la sève contient des substances phototoxiques qui provoquent, au contact de la peau exposée ensuite au soleil, des brûlures graves et des cloques pouvant laisser des cicatrices pour des années. Le danger n'est pas l'ingestion mais le simple contact cutané suivi d'exposition solaire.

  1. taille impressionnante, 2 à 5 m, tige épaisse (5-10 cm de diamètre) tachetée de pourpre et couverte de poils raides
  2. énormes feuilles très découpées pouvant dépasser 1 m de large
  3. immense ombelle blanche terminale pouvant atteindre 50-80 cm de diamètre
  4. sève claire qui devient phototoxique au contact de la lumière UV
Taille2 à 5 m
Floraisonjuin-juillet
Habitatberges de rivières, friches humides, talus, en expansion invasive dans toute l'Europe tempérée

⚠️ Ne pas confondre avec

Berce commune (elle-même légèrement phototoxique mais bien moins dangereuse) (Heracleum sphondylium)phototoxicité plus faible mais réelle

Pour distinguer : la berce du Caucase est nettement plus grande (2 à 5 m contre 1 à 2 m), avec une tige plus épaisse tachetée de pourpre foncé et des feuilles beaucoup plus découpées et acérées

Angélique officinale ou livèche (Angelica archangelica / Levisticum officinale)aucun pour ces plantes comestibles

Pour distinguer : aucune de ces plantes n'atteint la taille de la berce du Caucase ; en cas de doute sur une ombellifère géante, éviter tout contact cutané prolongé sans protection

Angélique officinale (archangélique) (Angelica archangelica)la berce du Caucase provoque des brûlures photosensibilisantes graves au contact

Pour distinguer : la berce est nettement plus haute (jusqu'à 5 m), ses feuilles sont plus larges et moins finement découpées, sa tige porte des taches pourpres et des poils raides

☠️ Ce qui tue

nomFurocoumarines phototoxiques (psoralènes), présentes dans la sève de toute la plante
dose letale estimeenon applicable par ingestion classique (le danger principal est cutané) ; le contact avec la sève suivi d'exposition au soleil suffit à provoquer des brûlures sévères sur de larges surfaces de peau
delai24 à 48 h après contact et exposition solaire pour l'apparition des cloques
symptomesrougeur puis cloques importantes ressemblant à des brûlures du second degré, douleur intense, pigmentation brune résiduelle pouvant persister des mois voire des années ; en cas de contact oculaire, risque de lésions cornéennes
antidoteaucun antidote ; traitement des brûlures phototoxiques (protection solaire immédiate de la zone, soins locaux, parfois hospitalisation pour les brûlures étendues)
morts documenteesnon — la toxicité connue est cutanée et non létale par elle-même, mais les brûlures peuvent être très invalidantes et défigurantes (cicatrices durables, risque de surinfection)

Premiers gestes : Laver abondamment la zone de contact à l'eau et au savon, protéger totalement du soleil pendant plusieurs jours (vêtements couvrants, écran total), et consulter un médecin ou le centre antipoison en cas de cloques étendues ou d'atteinte des yeux. Ne jamais couper la plante sans gants, manches longues et protection oculaire.

Sources (3)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.