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Toxicité faible🍽️ Comestible

🍒 Merisier (cerisier des bois)

Prunus avium · Rosacées

🌳 Europe tempérée
🧠 Pour la retenir« Merisier : l'écorce à rayures qui se déroule comme un parchemin » — quand une écorce lisse cuivrée se détache en fines bandes horizontales, c'est lui, même en plein hiver sans feuille ni fruit.
Merisier (cerisier des bois) — Prunus avium

🔍 L'identifier sans se tromper

Grand arbre forestier élancé, ancêtre sauvage du cerisier cultivé, reconnaissable à son écorce lisse brun-rougeâtre marquée de bandes horizontales (lenticelles) qui se détache en fines lanières papyracées avec l'âge — un critère d'identification fiable même en hiver, hors fruit et hors feuille. Petits fruits rouge à noir, plus petits et plus acides que les cerises cultivées.

  1. écorce lisse brun-rougeâtre à reflets cuivrés, marquée de bandes horizontales claires (lenticelles), se détachant en lanières fines
  2. feuilles ovales-allongées, dentées, pointues, avec 2 petites glandes rougeâtres à la base du limbe sur le pétiole
  3. fleurs blanches groupées en petits bouquets, avant ou avec les feuilles, avril
  4. fruits ronds de 1-1,5 cm, rouge vif à noir, sur long pédoncule fin
  5. grand arbre forestier élancé, cime haute, contrairement au cerisier cultivé plus bas et étalé
Taille15-30 m (arbre)
Floraisonavril
Habitatforêts feuillues, lisières, sols profonds et frais

⚠️ Ne pas confondre avec

Merisier à grappes / cerisier tardif (Prunus serotina, feuilles et amandes plus toxiques) ou prunellier (fruit différent) (Prunus serotina / Prunus spinosa)faible dans les deux cas pour les fruits mûrs, mais les feuilles flétries et les amandes de tous les Prunus contiennent de l'amygdaline (précurseur de cyanure) à ne jamais mâcher ni consommer en grande quantité

Pour distinguer : le merisier a une écorce lisse à bandes horizontales distinctive, le prunellier est un arbuste bas très épineux à petits fruits bleu-noir couverts de pruine

🍽️ La manger

Partiesfruits (merises)
Saisonjuin-juillet
Goûtacidulé, moins sucré que la cerise cultivée

Préparation : fruits mûrs consommés crus, un peu acides et moins charnus que les cerises cultivées ; excellents en confiture, sirop ou eau-de-vie (kirsch traditionnel) ; comme pour toutes les Prunus, ne jamais mâcher ni avaler les noyaux, l'amande interne contient de l'amygdaline potentiellement libératrice de cyanure en grande quantité

🪓 Autres usages en bushcraft

  • bois de merisier très recherché en ébénisterie fine et en marqueterie pour sa couleur chaude et son grain fin, l'un des bois de feuillus les plus prisés d'Europe après le noyer
Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.