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Sans danger🍽️ Comestible

🌱 Pourpier potager

Portulaca oleracea · Portulacacées

🫒 Méditerranée
🧠 Pour la retenir« Pourpier juteux, jamais laiteux » — s'il exsude un latex blanc à la cassure, ce n'est pas du pourpier, on repose.
Pourpier potager — Portulaca oleracea

🔍 L'identifier sans se tromper

Petite plante annuelle rampante et charnue, tiges rougeâtres étalées en étoile au ras du sol, feuilles alternes ou opposées, spatulées, épaisses et luisantes, gorgées d'eau. Petites fleurs jaunes s'ouvrant seulement en plein soleil et se refermant vite. Pousse en colonies denses formant un tapis bas, notamment dans les cultures et sols remaniés.

  1. tiges charnues rougeâtres étalées au sol en étoile
  2. feuilles spatulées épaisses et luisantes gorgées d'eau
  3. petite fleur jaune à 5 pétales ouverte seulement au soleil
  4. texture croquante et juteuse à la mastication
Taille10-40 cm de diamètre, rampant, quelques cm de haut
Floraisonjuin-septembre
Habitatsols remaniés, potagers, garrigues sèches et fissures de trottoirs, très commun sur tout le pourtour méditerranéen et bien au-delà

⚠️ Ne pas confondre avec

Euphorbe fausse-pourpier (réveil-matin) (Euphorbia peplus)l'euphorbe est toxique et irritante, le pourpier est comestible

Pour distinguer : l'euphorbe exsude un latex blanc laiteux à la cassure de la tige, absent chez le pourpier ; ses feuilles sont plus fines et non charnues

🍽️ La manger

Partiestiges et feuilles
Saisonjuin-septembre
Goûtcroquant, légèrement acidulé et salé, notes citronnées

Préparation : cru en salade ou cuit brièvement comme un épinard ; excellent dans les soupes pour son léger pouvoir épaississant (mucilage)

16kcalÉnergie
1.3gProtéines
0.1gLipides
3.4gGlucides
21mgVitamine C
2mgFer
65mgCalcium

USDA FoodData Central, pourpier cru, pour 100 g

🪓 Autres usages en bushcraft

  • l'une des sources végétales terrestres les plus riches en acides gras oméga-3 (acide alpha-linolénique), documentée par plusieurs études nutritionnelles
Sources (2)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.