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🌿 Salicorne

Salicornia europaea · Amarantacées (Chénopodiacées)

🐚 Littoral
🧠 Pour la retenir« La salicorne sale toute seule » - inutile d'ajouter du sel à un légume qui pousse les pieds dans l'eau de mer.
Salicorne — Salicornia europaea

🔍 L'identifier sans se tromper

Petite plante annuelle succulente, sans feuilles visibles, formée de segments de tige cylindriques articulés vert vif virant au rouge en fin de saison, ramifiée en petits buissons denses au ras du sol.

  1. tiges charnues articulées en segments successifs, sans feuilles distinctes
  2. vert brillant en été, rougissant en automne
  3. croît en tapis denses sur les vasières et prés salés inondés à marée haute
Taille10-30 cm
Floraisonété, fleurs minuscules insérées dans les articles de la tige
Habitatprés salés, vasières et marais maritimes du monde entier, zone régulièrement inondée par l'eau salée ou saumâtre

⚠️ Ne pas confondre avec

Euphorbe des dunes (euphorbe maritime) (Euphorbia paralias)modérée — latex blanc laiteux toxique et irritant (vomissements, brûlures cutanées et digestives), poussant sur les mêmes plages et dunes que la salicorne

Pour distinguer : la salicorne est entièrement dépourvue de feuilles visibles, formée uniquement de segments de tige charnus articulés qui ne libèrent qu'une sève claire et salée ; l'euphorbe des dunes porte de petites feuilles charnues bleu-vert bien visibles, spiralées le long de la tige, et libère un latex blanc laiteux dès qu'on la casse — ce latex est le test décisif, la salicorne n'en produit jamais

🍽️ La manger

Partiestiges charnues entières, jeunes de préférence
Saisonmai-septembre, avant la fructification qui durcit la tige
Goûttrès salé naturellement, croquant, léger goût iodé

Préparation : se mange crue en salade (croquante et salée) ou brièvement blanchie/sautée au beurre comme un légume, sans ajouter de sel supplémentaire

💊 Soigner avec

pas d'usage médicinal majeur documenté au-delà de son intérêt comme légume très minéralisé

Niveau de preuve : usage traditionnel — Wikipedia - Salicornia

⚠️ à limiter chez les personnes suivant un régime pauvre en sel du fait de sa très forte teneur naturelle en sodium ; certaines espèces contiennent des saponines potentiellement irritantes à forte dose

🪓 Autres usages en bushcraft

  • graines de certaines espèces pressées pour une huile comestible
  • recherche en cours sur la salicorne comme source de substituts de sel pauvres en sodium
Sources (1)

Aucune fiche ne remplace une identification certaine sur le terrain, ni un avis médical. En cas de doute : on ne mange pas. En cas d'ingestion suspecte : centre antipoison ou 112.